Trucuri pentru murături gustoase (1)

Majoritatea conservelor făcute în casă sunt preparate după rețetele bunicii și tot de la ea avem o grămadă de sfaturi și secrete de care ar fi bine să ținem cont, pentru că ajută la reușita conservelor:

l Pentru a evita înmuierea mu-răturilor, nu folosiți niciodată sare iodată! Musai faceți rost de sare specială pentru murături și asigura-ți-vă că soluția de saramură conține suficientă sare și oțet. Capacul borcanului trebuie să fie perfect etanșeizat, pentru a nu pătrunde aer.

l Pentru a nu avea murături seci, goale la mijloc, asigurați-vă că toate produsele destinate conservării sunt proaspăt culese, tari, nelovite și nepătate. Murăturile sunt goale la mijloc dacă nu au fost proaspete sau au fost prea bătrâne.

l Murăturile prind o culoare urâtă, vineție fie din cauza sării iodate, fie din cauza oțetului prea închis la culoare sau a unei cantități mari de condimente.