Cockteil de murături

Un amestec de legume sănătoase, nepătate și nelovite, neatinse de brumă și proaspăt culese (castraveți, pătlăgele necoapte, ardei grași lungi și pepeni verzi mici, păstăi de fasole fierte, morcovi tăiați în felii subțiri), pot constitui materia primă pentru murături asortate, care arată atât de bine, încât toți cei care le vor servi se vor arăta impresionați. Iată o rețetă recomandată de Culinar.ro:

După sortare și spălare, legumele se așază la murat, ca și castraveții, în bidoane. Pentru a le da un gust mai plăcut și pentru a ajuta la conservarea lor, se adaugă frunze de vișin, de stejar sau de coacăze. De exemplu, la un bidon de 100 litri, cantitatea totală de adaosuri nu trebuie să treacă de patru-cinci kilograme. Acestea se așază pe fundul bidonului și apoi la mijlocul și la suprafața murăturilor. Concentrația saramurii poate fi potrivită cu ajutorul unui ou. După umplerea cu saramură, bidonul trebuie să stea o zi sau două la temperatura de 20 de grade Celsius. Dacă saramura scade, trebuie imediat completată, astfel încât vasul să fie în permanență plin.După acrire, murăturile se pun la rece, în pivniță sau într-o loc cu temperatură scăzută.

Nu uitați să conservați și tarhon: Aveți nevoie de tarhon și oțet alimentar de nouă grade, nu mai slab și neapărat din vin. Mod de preparare: Pentru jumătate de kilogram de  mlădițe tinere de tarhon sunt necesare 300 ml oțet de nouă grade (care se va mai dilua puțin cu apa care a rămas pe frunze). Atenție, este esențial să nu puneți sare, căci îl închide la culoare. Se amestecă bine cu oțetul, apoi se pune imediat în borcane, împreună cu tot oțetul; este preferabil ca oțetul să se completeze, dacă scade mult, altfel tarhonul se va închide la culoare. Cotoarele mai groase care au rămas se rup în bucăți și se pun în alt borcan, cu oțet îndoit cu apă apoi se pune în borcane cu capac. Important! Acest oțet se poate întrebuința pentru aromarea diferitelor ciorbe și sosuri, pe care le și acrește, deci nu-l aruncați după ce se termină tarhonul.