Spumă de căpșuni

Ingrediente: un kg de căpșuni, o cană de zahăr, două albușuri.

Mai întâi spălăm bine căpșunile. Verificăm dacă ouăle pe care vrem să le folosim sunt proaspete. Punem oul intact într-un vas cu suficientă apă cât să îl acopere și îl așezăm pe o suprafață plană. Dacă oul stă culcat pe lungime, înseamnă că este proaspăt și poate fi consumat chiar și crud. Dacă stă ridicat pe unul din capete, nu mai este foarte proaspăt, dar mai poate fi consumat, însă numai bine fiert sau prăjit, în niciun caz crud. Dacă oul se ridică la suprafața apei, aruncați-l! Este prea vechi pentru a mai putea fi gătit.

Punem căpșunile, zahărul și albușurile (care trebuie să fie foarte proaspete, deoarece se folosesc crude) într-un vas și le amestecăm cu mixerul până când ajung la consistența iaurtului.

Turnăm spuma într-un pahar mare, adăugăm câteva căpșuni pentru ornament și o servim rece, ca desert sau ca băutură răcoritoare de după-amiază.

Spuma de căpșuni se mai poate servi cu salată de fructe sau înghețată de căpșuni.