Trucuri pentru refolosirea uleiului

l O metodă pentru a putea refolosi uleiul întrebuințat la prăjirea legumelor este aceea de a prăji câte un albuș după fiecare întrebuințare. Prăjindu-se, albușul atrage la suprafață toate resturile de pe fundul vasului și uleiul rămâne curat.

l Uleiul folosit se strecoară prin câteva straturi de pânză pentru a se filtra orice particulă arsă.

l Când se prăjesc alimente cu ulei refolosit și acesta scoate fum mai mult decât ar fi normal, este bine să-l aruncăm, deoarece este alterat dincolo de limitele sigure.

l Dacă vrei să refolosești uleiul în care ai prăjit ceva, acesta se ține la loc răcoros și întunecos. Ar fi de preferat în frigider.

l Uleiul care se poate refolosi cel mai bine este cel de palmier, pentru că nu-și pierde calitățile, nu conține colesterol și nu-și schimbă culoarea.