Legume care provoacă toxiinfecția alimentară

Intoxicația alimentară (toxiinfecția alimentară) este o afecțiune digestivă datorată consumului de alimente sau băuturi contaminate cu microorganismte patogene, precum bacteriile, virusurile sau paraziții.

Odată cu venirea anotimpului cald și creșterea temperaturilor, crește și riscul de dezvoltare a unei toxiinfecții alimentare, motiv pentru care este bine să știm ce alimente pot declanșa boala. Germenii responsabili sunt Salmonella, Shigela, Campylobacter, Clostridium perfringens și Yersinia.

Afecțiunea survine cel mai adesea în colectivitate. Toxiinfecția alimentară poate fi provocată de:

r legumele verzi, cu frunze, precum salata, varza ori ștevia – contaminate cu bacterii prin contactul cu animalele, apa nesanitară și chiar echipamentul de spălare contaminat.

r ouă - majoritatea infecțiilor din cauza ouălor sunt provocate de salmonella, contaminarea având loc, adesea, chiar înainte de formarea cojii.

r ton - peștele proaspăt se deteriorează foarte repede după ce a fost prins. Simptomele sunt înroșirea pielii, dureri de cap, crampe, diaree și pierderea vederii.

r stridii - trebuie gătite bine, deoarece pot conține germeni care duc la toxiinfecții. Simptomele sunt senzația de greață, vărsături și diaree.

r cartofi - contaminarea are loc în timpul preparării produselor culinare. Contribuie și faptul că salatele în care sunt consumați cartofii sunt preparate cu maioneze, care se pot altera foarte repede.

r lactate sau brânzeturi - dacă sunt contaminate cu Salmonella sau listeria, pot cauza avortul.

r înghețată - atunci când este preparată cu ouă contaminate cu Salmonella.

r roșiile - sunt legate de toxiinfecțiile alimentare pentru că sunt consumate vara, fără a fi gătite; pentru a evita contaminarea, medicii propun tăierea și prepararea legumelor și fructelor separat, folosind ustensile diferite.

Simptomele toxiinfecției alimentare survin la aproximativ zece ore după ingestia produselor contaminate și constau, de obicei, în febră, dureri abdominale, diaree, oboseală. Pentru tratament este necesară hidratarea și medicamentele antispasmodice și antiseptice intestinale.