Pâinea ne scapă de ulcer

Persoanele care mănâncă multă pâine, mai ales înainte de prânz, nu se îmbolnăvesc de ulcer. Dr. W.S. Kriegmann împreună cu echipa sa de cercetători de la Universitatea din Koln a descoperit că amidonul prezent în pâine modifică procesele digestiei gastrice. Amidonul devine un fel de "pansament gastric", care scade agresivitatea substanțelor "arzătoare", inclusiv a condimentelor tari (ardei, piper) ce pot ataca mucoasa gastrică.

Glucoza pe care o conține amidonul din pâine crește concentrația de zaharuri din stomac. Acest lucru face ca glucoza să treacă odată cu mâncarea digerată în intestinul subțire, unde se absorb ionii de sodiu. Prin acest fenomen, glucoza stopează acțiunea ulcerogenă (producătoare de ulcer) la nivelul duodenului.

Cercetătorii conduși de Kriegmann au demonstrat că, în cazul consumului de pâine, crește brusc absorbția de sodiu în intestin. De aceea este indicat să mâncăm pâine.

Persoanelor care depun un efort fizic sau psihic intens, între orele șapte și zece, le este indicat drept aperitiv înainte de prânz, mai mult de cinci felii de pâine goală. Pâinea trebuie să fie caldă, chiar fierbinte, dar nu prăjită. Este de preferat ca seara pâinea să fie servită la orele 18:00 ca medicament și să fie consumată în cantități mai mici la cină.

Iubitorilor de mâncăruri foarte condimentate, consumatorilor de tării sau acrituri le este recomandat consumul, din trei în trei ore, unui produs de panificație nesărat și neîndulcit.

Cercetătorii susțin că mestecarea lentă a pâinii, înainte de masă, scade riscul de ulcer cu 40 de procente la tineri și cu 30 de procente la adulți sau persoane de vârste mai înaintate.