Mămăliga cu brânză, singura mâncare tradițională a românilor

Bucătăria românească este una diversificată și bogată în gusturi, culori, mirosuri îmbietoare și arome. Bucătăria tradițională românească a cunoscut, de-a lungul timpului, puternice influențe grecești, orientale, sârbești, mai puțin asiatice.

"O particularitate a bucătăriei tradiționale românești este faptul că ingredientele sunt la îndemâna oricui, iar preparatele sunt ușor de realizat", ne dezvăluie maestrul bucătar Vasile Corneliu Nathan, de la terasa "Briza Mării". Din păcate, mâncărurile nu se fac foarte rapid, o porție de mâncare necesitând uneori și 40 de minute.

Bucătarul ne spune că singura mâncare românească tradițională este mămăliga cu brânză. Acest fel de mâncare este o fiertură de făină de porumb, cu sare și uneori poate avea adaosuri precum zerul, untul sau brânza.

Pătrunjelul, nelipsit din bucătăria românească

Bucătăria tradițională românească are la bază carnea de porc.

"Se consumă și carne de vită, oaie, miel, pui sau vânat în funcție de regiunea geografică", ne-a mărturisit bucătarul. "Specific țării noastre sunt cârnații virșlii, un fel de cârnăciori subțiri care conțin carne de porc și de capră", ne mai dezvăluie Vasile Corneliu Nathan.

În ceea ce privește condimentele, românii folosesc tarhonul - nu și în Dobrogea, cimbrul sau usturoiul. Maestrul bucătar ne dezvăluie că pătrunjelul este nelipsit din bucătăria românească. "Este foarte parfumat și poate fi folosit la orice fel de mâncare proaspăt, uscat sau congelat. Adăugat proaspăt la sfârșit, își păstrează toate valorile nutritive", ne dezvăluie bucătarul.

Bucătăria dobrogeană

Dacă alegeți litoralul românesc ca destinație turistică, nu trebuie să vă lipsiți de experiența unică oferită de bucătăria locală.

Bucătăria Dobrogei oferă specialități de neuitat. Carnea de porc, de oaie și de pasăre sunt folosite la prepararea unor mâncăruri ușoare cu garnituri de orez, legume și paste. Potrivit specialistului, "bucătăria dobrogeană se bazează pe multe legume și grătare".

Restaurantele oferă delicioasa salată dobrogeană, care include legume de sezon: roșii, castraveți, ardei iute și ceapă, împreună cu ouă fierte, brânză răzuită și pătrunjel tăiat. "Salata Dobrogeană este, de fapt, salata bulgărească", ne explică bucătarul.

Musacaua este mai întâlnită în zona noastră decât în alte părți ale țării. "Felul acesta de mâncare care se prepară din carne tocată din rasol, de vită, cu cartofi feliați este ca și lasagna italienească", a mai spus maestrul bucătar. Musacaua dobrogeană este diferită de alte zone prin faptul că se gratinează cu smântână.

De asemenea, în Dobrogea întâlnim și alte două specialități: salata de vinete și delicioasa plăcintă cu brânză dobrogeană.

În ceea ce privește mâncărurile din pește, specialitățile sunt următoarele: supă cu pește de apă dulce sau cu nisetru, pește marinat, crap pârjolit în saramură, saramură de crap, crap umplut cu somn, știucă, orez, pătrunjel, mărar, sare, piper preparat la cuptor, somn la grătar, cocktail din fructe de mare, scoici, rechin, icre negre.

Arezan, singura băutură românească

Bucătăria românească cuprinde numeroase bucate de praznic rânduite în funcție de anotimpul și sărbătoarea pomenită. Anumite rețete sunt preparate în legătură directă cu sărbătorile. De Crăciun, fiecare familie taie porcul, prepară cârnați, caltaboși, răcitură, lebăr.

Cu toate că toți românii consideră sarmalele mâncare tradițională românească, acestea provin din Grecia. Amestecul delicios de cărne în foi de viță sau de varză murată este mâncarea preferată a multor români sau turiști care ajung în țara noastră.

De Paște, românii mănâncă miel, drob, stufat de miel, pască, cozonac și ouă fierte vopsite roșu.

Bucatele românești sunt alcătuite atât din legume, cereale, uleiuri vegetale, lapte, produse lactate cât și din carne și produse din carne. Un loc aparte în bucătăria românească îl au dulciurile, plăcintele, dulcețurile.

Principala băutură a românilor este vinul, remarcabil prin forță și buchet, cu o tradiție veche, de peste două milenii. Povestea singurei băuturi românești, arezan, este de pe vremea tracilor. Tracii practicau un ceremonial bahic denumit arezan, în semn de jertfă, aruncând coarde de vie și vin în foc pentru ca via să fie roditoare și în anul ce va urma.

O altă băutură preferată de români este țuica - rachiul de prune, pălinca, produse obținute prin distilare.

Coastă scăricică de porc la cuptor

Bucătarul a ținut neapărat să asistăm la prepararea unei coaste scăricică de porc la cuptor, cu garnitură de cartofi.

Coasta a fost lăsată la macerat o zi întreagă în sos barbeque, care conține sos de tomate, sos worchestershire - un sos dulce - acrișor - sărat, miere, piper verde, oțet balsamic, pastă de usturoi și ardei gras. După ce a stat 24 de ore în acest sos, carnea s-a dat la cuptor aproximativ 40 de minute. A fost servită cu garnitură de cartofi copți noissette trași la tigaie cu ceapă, unt, ulei de măsline și julien de șuncă proaspătă.

Coasta a fost stropită cu vin roșu, sec.