Rețeta zilei Andive cu jambon

Ingrediente: 8 andive mijlocii ori 4 mari, 8 felii de jambon (șuncă de Praga merge foarte bine), brânză rasă (facultativ), unt, sare, piper, nucșoară, lapte, µ linguri de făină, o felie de lămâie.

Preparare: Fierbeți andivele în apă cu sare și o felie de lămâie, apoi lăsați-le să se scurgă. Ungeți cu unt o tavă de cuptor adâncă sau un vas termorezistent. Fiecare andivă se rulează în jambon și se așază în tavă. Separat se pregătește un sos bechamel din unt topit, sare, piper, făină și lapte: untul se topește, se presară sarea, piperul, se adaugă făina, se amestecă bine cu un tel, apoi treptat se adaugă laptele călduț. Se lasă să se întărească amestecând ca să nu se prindă de vas. La sfârșit se pune nucșoara. Se toarnă sosul peste andive, se presară brânza rasă, apoi se dă la cuptor pentru un sfert de oră.