Ce gătim astăzi

Chiftele daneze cu sos cremă. Ingrediente: 750g carne de vită sau vânat tocată mare, 250 g carne de porc tocată mare, 2 lingurițe sare, jumătate linguriță piper, 2 ouă, trei sferturi ceașcă ceapă tocată mărunt, jumătate ceașcă smântână grasă, 2 cești pesmet, jumătate ceașcă unt topit. Sosul cremă de ienibahar și mărar: jumătate ceașcă unt, un sfert ceașcă făină, 2 cești supă de pasăre, 2 cești smântână, 2 lingurițe mărar uscat, jumătate linguriță ienibahar, sare, piper, paprica. Mod de preparare: Într-un castron se amestecă carnea cu sare, piper, ouă, ceapă și smântână. Din această compoziție se realizează chiftele (bile) de mărime potrivită (circa 25 mm diametru), care se tăvălesc prin pesmet. Bilele se așază într-un vas pe un singur strat. Se stropesc cu unt topit, se introduc la cuptor la 190 grade C și se lasă circa 35 minute, întorcându-le de trei-patru ori. Sosul: Se topește untul într-o tigaie mare la foc mic. Se încorporeză făina amestecând rapid până se obține o compoziție omogenă. Treptat, sub amestecare continuă, se adaugă supa de pui. Se amestecă până nu mai sunt cocoloașe, apoi se pune smântâna (de preferat acră), mărarul, ienibaharul și se potrivește la gust cu sare, piper și paprica. Când sunt gata se pun chiftelele pe un platou și se acoperă cu sosul.

Spaghetti cu ton, usturoi și lămâie. Porții: 2 Timp de preparare: 30 de minute. Ingrediente: 250 g spaghetti, 6 căței de usturoi mari, un ardei iute, o lămâie, o conservă ton de aproximativ 200 grame  (preferabil bucăți), 6 linguri de ulei de măsline, o legătură pătrunjel tocat, sare, piper proaspăt măcinat, 4 linguri de parmesan ras (pentru servire). Preparare: Fierbeți pastele al dente. Păstrați 6-8 linguri de apă în care au fiert pastele. Scurgeți lichidul din conservă. Tocați ardeiul iute, extrageți zeama de lămâie. Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel în două. Puneți usturoiul împreună cu uleiul într-o tigaie și încălziți la foc mic pentru a extrage gustul din usturoi. Scoateți și aruncați usturoiul. Nu lăsați usturoiul să-și schimbe culoarea deoarece va deveni amar. Adăugați ardeiul iute și sotați-l un minut. Adăugați zeama de lămâie, tonul, 6 linguri de apă în care au fiert pastele, verdeață, sare și piper. Adăugați pastele fierte și scurse în tigaie și amestecați ușor, pe foc, timp de 2-3 minute, până când pastele absorb lichidul. Pastele se servesc imediat, presărate cu parmezan ras.