Toată lumea știe că în perioadele de post, dar și în afara lor, ciupercile sunt hrănitoare și conferă o senzație de sațietate. Dar cum le prepari și cum le alegi ca să ai parte de toate elementele hrănitoare din ele lor? Iată ce recomandă specialiștii Click sănătate:
- Publicitate -
Prospețimea, punctul forte. Și în cazul ciupercilor, regula e aceeași: cu cât mai proaspete, cu atât mai bune. Totul, din cauză că ciupercuțele proaspete conțin o serie de substanțe active (enzime), care, prin conservare, se pierd.
Se găsesc două sortimente de ciuperci: bureți (pe eticheta cărora ar trebui să scrie pleurotos sp.) și champignon (agaricus sp.). Dacă alegi ciuperci la conservă, pentru că sunt mai ușor de preparat, cel puțin cumpără produsele în care nu s-au adăugat conservanți.
Au multă vitamina A. Consumate că atare, în salate, sau preparate în diverse mâncăruri, ciupercile îți dau o cantitate importantă de proteine. Bine de știut: proteinele din ciuperci au o compoziție între cea a cărnii și cea din restul vegetalelor. În loc de amidon (care se găsește în vegetale), ciupercile au glicogen, la fel ca și carnea. În plus, sunt bogate în vitaminele A și D. Deoarece nu au o densitate calorică mare, pot fi consumate în curele de slăbit.
Când devin toxice. Atenție la data de expirare. Odată ce s-au învechit, ciupercile devin toxice. De asemenea, ar trebui să le prepari imediat ce le-ai cumpărat. Dacă nu este posibil, nu le ține mai mult de două zile în compartimentul de refrigerare.
