Porții: 3. Timp preparare: 30 minute. Ingrediente: 4 dovlecei proaspeți, 5 ouă, o lingură de smântână, 30 grame de parmezan ras, 2 linguri de ulei de măsline, o cană de cozi de ceapă verde, sare și piper. Pentru servire: 6 felii de pâine, 6 linguri de ulei de măsline, o lingură rasă de oregano uscat, 3 roșii, sare (de preferință de mare). Preparare: Spălați dovleceii și tăiați-le capetele. Secționați-i în patru, pe lungime și tăiați-i cubulețe. Încingeți două linguri de ulei de măsline într-o tigaie integral metalică (fără mâner de plastic) și rumeniți ușor dovleceii amestecând din când în când. Până se rumenesc dovleceii, încingeți cuptorul la temperatură medie. Spargeți ouăle și bateți-le împreună cu smântâna și parmezanul ras, sare și piper. Spălați cozile de ceapă și tăiați-le rondele. După ce dovleceii s-au rumenit (aveți grijă să nu-i uscați sau ardeți pentru că-și vor pierde dulceața și prospețimea), adăugați ceapa și amestecați. Turnați ouăle peste dovlecei și cozile de ceapă, scuturând ușor tigaia pentru ca să se scurgă printre dovlecei. Introduceți tigaia la cuptor timp de cinci-șapte minute, până când fritatta prinde a se rumeni la suprafață. Scoateți-o cu grijă să nu vă ardeți. Pâinea prăjită, stropită cu ulei de măsline și presărată cu oregano nu e specifică Italiei, ci Greciei. Dar ce e frumos și lui Dumnezeu îi place, iar ce-i bun, nouă, tuturor. Această binecuvântată pâine grecească se face ușor și e foarte potrivită lângă fritatta.Tăiați pâinea sau franzela felii. Dacă folosiți franzelă, tăiați feliile pe diagonală pentru a obține forme oblice, alungite. Puteți folosi, de asemenea, baghetă tăiată în același fel sau felii de pâine toast, ca atare. Prăjiți pâinea. Puteți folosi și un prăjitor de pâine electric, dar o plită sau un grătar pentru aragaz sunt și mai bune. După ce ați prăjit pâinea pe o parte, întoarceți-o, stropiți-o cu câte o lingură de ulei de măsline pe fiecare felie, puțină sare și oregano uscat. Serviți frittata cu câte două felii de pâine prăjită și o roșie tăiată felii.
- Publicitate -
Sfaturile bunicii pentru prepararea dovleceilor
Dovleceii sunt bine tolerați în regimurile alimentare, întrucât conțin multă apă, de aceea constituie o sursă excelentă de hidratare pe timp de vară. Pot fi consumați atât în floare, cât și mai mari de peste un kilogram, dacă încă mai au coaja fragedă. Dovleceii în floare nu au semințele dezvoltate, de aceea pot fi consumați întregi, cu tot cu coajă. Se fierb întregi timp de 10 minute, nu mai mult, pentru că se vor înmuia prea tare. Se pregătesc cu sosuri reci sau combinați cu alte legume în diverse mâncăruri calde. Dovleceii mai mari de 4-7 centimetri se rad de coajă, se taie în jumate, se fierb 10 minute, după care se umplu cu diverse compoziții și se dau la cuptor. Dovleceii de peste un kilogram se curăță de coajă și semințe și se dau prin răzătoare cu găuri mari. Se pregătesc ca mâncare cu sau fară carne, musaca, soteuri, supe sau zacuscă. Cele mai potrivite condimente pentru dovlecei sunt mărarul și cimbrul.
