Meniul zilei

Salată de fasole roșie

Ingrediente: o cană de fasole roșie fiartă, 150 g roșii cherry, o legătură de pătrunjel. Pentru sos avem nevoie de o linguriță de ulei de măsline, 3 căței de usturoi, rozmarin, sare, piper, suc de lămâie.

Mod de preparare: Fasolea albă fiartă se amestecă cu roșiile cherry și cu pătrunjelul tocat. Usturoiul se toacă mărunt și este călit împreună cu rozmarinul într-o tigaie cu ulei de măsline. Se adaugă sare, piper și se lasă 15 minute la răcit. Se amestecă sosul cu fasolea fiartă și roșiile cherry.

Ruladă din piept de curcan

Ingrediente: un curcan de 3 kg, 150 ml lapte, 6 căței de usturoi, 150 ml vin alb, o linguriță boia de ardei iute, 200 g orez, 125 g stafide, 2 morcovi, 3 fire de praz, 3 ouă, 100 g unt, 4 felii de pâine, 3 linguri făină, o legătură pătrunjel, sare, piper.

Mod de preparare: Îndepărtezi pielea de pe piept. Pieptul îl bați cu ciocanul de șnițele până se subțiază. Dezosezi pulpele și le tai bucăți mici, apoi le amesteci cu franzela înmuiată în lapte și stoarsă, pătrunjelul tocat mărunt, usturoiul, boiaua de ardei și piperul. Tocătura o amesteci cu ouăle, apoi o întinzi pe suprafața pieptului de curcan, rulezi, învelești rulada cu pielea pieptului și o legi. Așezi pieptul astfel pregătit într-o tavă unsă cu grăsime, adaugi felii de morcov, praz și mărarul tăiat mărunt. Dai la cuptor pentru 90 de minute, stropind pieptul cu sosul format. Când este bine făcut, îl scoți și îl lași la scurs. Tacâmurile de curcan, oasele și bucățelele de carne rămase de la tranșare, le fierbi într-un litru de apă cu sare, până obții circa 700 ml de supă. În grăsimea rămasă de la frigerea pieptului, adaugi făina dizolvată în 200 ml de supă sși vinul, apoi lași să fiarbă 20 de minute. Sosul rămas îl strecori. Orezul curățat și spălat îl călești cinci minute în unt, apoi pui peste el supa rămasă și stafidele și îl bagi la cuptor pentru 30 de minute. Servești orezul cu felii de piept de curcan și sos.

Prăjitură cu ciocolată albă

Ingrediente pentru blat: 5 albușuri, 100 g zahăr, 200 g nucă măcinată, 4 linguri făină, un praf de copt, 200 g ciocolată albă. Pentru crema:150 g zahăr, 200 g unt, 6 gălbenușuri, 200 g nucă sfărâmată. Glazura: 100 g ciocolată amăruie, 50 ml frișcă lichidă, 50 g unt. Blat: Albușurile se bat spumă tare cu un praf de sare. Se adaugă zahărul și se bat până se obține o spumă tare și lucioasă, ca pentru bezea. Făina o amestecăm cu nuca măcinată și praful de copt, apoi o încorporăm ușor în spuma de albușuri, amestecând ușor cu o lingură, cu mișcări de jos în sus. Compoziția obținută se toarnă într-o tavă (25/35 cm) tapetată cu hârtie de copt și dăm la cuptor, la foc mediu, până se aurește ușor deasupra, în jur de 30-35 minute. Se scoate blatul pe un grătar și se lasă la răcit. Peste blatul răcit se pune în strat ciocolata albă rasă pe răzătoarea cu ochiuri mari. Crema: Zahărul se caramelizează la foc mic. Când a devenit lichid și auriu la culoare, se dă deoparte și se adaugă untul tăiat cubulețe. Se amestecă ușor (atenție la aburi), se pune din nou pe foc și amestecând continuu se fierbe până compoziția începe să se îngroașă. Se adaugă gălbenușurile unul câte unul, amestecând bine după fiecare. Compoziția se va îngroșa, ajungând de consistența smântânii. Adăugăm și nuca sfărâmată (nu măcinată). Omogenizăm, lăsăm să se răcorească puțin și turnăm crema peste blat. Dăm la frigider. Glazura: Ciocolata o topim împreună cu untul și frișca lichidă. Omogenizăm, lăsăm să se răceascaă și turnăm peste prăjitură. Dăm din nou la frigider, pentru două ore, apoi se porționează.