Meniul zilei

Tocană de legume spaniolă

Un fel de mâncare gustos și ușor, excelent ca garnitură sau ca mâncare vegetariană. Ingrediente: 300 grame de orez, un ardei gras roșu, o legătură ceapă verde, 3 linguri de ulei, 3 căței de usturoi, 250 grame de ciuperci albe, tocate, 200 grame de tofu proaspăt sau marinat, o lingură rasă praf de curry, o linguriță chimen măcinat, 2 linguri de pătrunjel sau coriandru tocat (opțional), sare, piper. Preparare: Fierbeți orezul în apă rece folosind două părți de apă la o parte de orez. Orezul se fierbe acoperit, la foc mic, exact 10 minute după ce a început să fiarbă. Nu se amestecă și nu se descoperă vasul până când nu s-a răcit. Orezul folosit pentru acestă rețetă trebuie să fie fiert și complet răcit. Curățați ceapa, usturoiul și ardeiul. Tăiați rondele partea albă a cepelor. Tăiați mare ciupercile, ardeiul gras și tofu. Tocați usturoiul. Încingeți uleiul într-un wok sau tigaie. Adăugați usturoiul, ceapa și ardeiul. Sotați-le la foc iute circa două minute. Adăugați ciupercile și tofu. Sotați ușor. Puneți apoi și praful de curry și chimenul, adăugați orezul răcit și amestecați la foc mediu timp de două-trei minute. Asezonați cu sare și piper. Luați orezul de pe foc. Adăugați cozile de ceapă verde tăiate rondele și verdeață (pătrunjel sau coriandru) după gust. Orezul cu tofu și legume se consumă ca atare sau ca garnitură pentru alte preparate vegetariene sau ne-vegetariene.

Mușchi de vită în vin roșu

Ingrediente: 4 bucăți de mușchi de vită, 450 ml vin roșu, 3 linguri coniac, 2 linguri de ulei, 2 linguri arpagic, un cățel de usturoi, 175 g ciuperci asortate (hribi și ghebe), sare, piper. Mod de preparare: Se pune vinul la fiert până scade la jumătate, apoi se trage deoparte. Între timp se călesc usturoiul și ciupercile, se sărează, se piperează, apoi se scot într-un castronaș. În uleiul rămas se prăjește carnea după plac (mai în sânge sau mai prăjită) iar la sfârșit se toarnă coniac și se flambează. Când se sting flăcările, se adaugă vinul, ciupercile și usturoiul călite, arpagicul spălat și tăiat mărunt și se condimentează după gust. Se servește cu cartofi naturi sau cu garnitură preferată de fiecare.

Înghețată de zmeură

Ingrediente: 500 g zmeură, 200 g zahăr, 200 ml lapte, un plic zahăr vanilat, zeama de la o lămâie. Mod de preparare: Se trece zmeura printr-o sită foarte deasă și se adaugă sucul de lămâie. Separat, se fierbe laptele cu zahărul vanilat. Se lasă să se răcească, după care se amestecă cu pireul de zmeură. Se pune apoi compoziția obținută la înghețat, în formă. Acest desert se poate prepara și din zmeură păstrată la congelator.