Prospețimea lămâilor și a portocalele, secondată de notele acide ale muștarului, dă un gust și o aromă deosebite fileul de pește. Marinat ușor, gătit înăbușit și rumenit rapid, fileul de pește astfel preparat va avea un gust și o prestanță aparte. Încercați un file de pagasius pentru această rețetă. Porții: 2. Timp de preparare: 40 minute. Ingrediente: un file de pangasius de aproximativ 500 de grame, o portocală, o lămâie, 2 căței de usturoi, o linguriță de boia de ardei iute (opțional), o lingură ulei de măsline, o lingură de muștar, o linguriță de miere, sare, piper. Mod de preparare: Răzuiți portocala și lămâia. Extrageți sucul de lămâie. Curățați și zdrobiți usturoiul. Amestecați muștarul, miere, zeama de lămâie, coaja de lămâie și portocală, usturoiul, boiaua de ardei iute, sare și puțin piper pentru a obține o marinată. Ungeți o folie de aluminiu, suficient de mare pentru a acoperi peștele, cu ulei. Turnați marinata peste pește, pe ambele părți și puneți peștele cu tot cu marinată pe folie. Înfășurați peștele în folie și introduceți-l la rece pentru 10 minute. Încingeți cuptorul la 190 de grade Cesius. Introduceți peștele la cuptor pentru 10 minute. După 10 minute desfaceți folia în partea superioară, stropiți peștele cu marinata din tavă și introduceți-l din nou la cuptor, descoperit, pentru 4-5 minute. Peștele astfel preparat se servește cu garnituri de legume fierte și salată. Dacă peștele e prea mare sau nu aveți o folie suficient de mare pentru el, folosiți două bucăți de folie pe care le prindeți pe margine prin răsucire. Deoarece e foarte posibil ca citricele dumneavoastră să fie cerate, ar fi bine să le îndepărtați ceara scufundându-le de câteva ori, timp de câteva minute, în apă călduță și ștergându-le cu un prosop.
- Publicitate -
xxx
Dacă tot suntem la capitolul pește, vă prezentăm și câteva greșeli ce se fac la alegerea peștelui și a fructelor de mare. Pentru a identifica cele mai importante erori, gastronomii sunt de părere că trebuie să analizăm fiecare tip de produs în parte și caracteristicile pe care ar trebui să le aibă când le cumperi. Peștele și fructele de mare sunt foarte sănătoase, dar, în același timp, se pot strica foarte ușor, așa că trebuie să te asiguri că achiziționezi doar produse de calitate.
Iata cum poți face asta: 1. Când cumperi pește proaspăt, fii foarte atent la aspect, care trebuie să fie strălucitor, cu solzii întregi, nu trebuie să aibă un miros foarte puternic, ochii nu trebuie să fie roz, întunecați sau coborâți (cu excepția peștilor mici, precum somonul). Ochii trebuie să fie strălucitori și clari, iar branhiile își schimbă culoarea odata cu trecerea timpului: de la roșu puternic la roz, gri, apoi verde sau maron. Așadar, cu cât sunt mai roșii, cu atât peștele este mai proaspăt 2. Dacă alegi să cumperi fileuri de pește, ai și aici grijăca mirosul să nu fie foarte puternic. De asemenea, dacă marginile fileului sunt de culoare maronie sau par uscate, dacă ambalajul de plastic nu este etanș sau dacă este lichid în pachet, nu cumpăra fileul. Fileurile proaspete trebuie să aibă un miros proaspăt și discret, iar carnea trebuie să fie elastică și suculentă. 3. Când cumperi fructe de mare înghețate, trebuie să le alegi doar pe acelea care sunt înghețate solid și nu pe acelea care prezintă discolorații sau porțiuni uscate sau care au un miros ciudat. De asemenea, nu cumpăra fructe de mare înghețate care au, în pachet, cristale de gheață. Ambalajul trebuie să fie umed și etanș. De asemenea, când cumperi fructe de mare, ține minte: cele proaspete sunt de mii de ori mai bune decât cele înghețate!
