Bucătăria maghiară. Ce o recomandă

Mâncărurile specifice Ungariei pot fi considerate un amestec al bucătăriei europene, completate cu bucate proprii poporului maghiar.

Gastronomia maghiară actuală prezintă o mare diversitate la nivel regional, ceea ce promite nenumărate satisfacții călătorului pasionat de gastronomie. Vă puteți convinge de acest lucru  dacă vă uitați doar la părțile nordice ale Câmpiei Maghiare. De aici provine cea mai cunoscută mâncare a noastră, supa de gulaș ( gulyasleves), o invenție a păstorilor din zonă. Că vine vorba, este o greșeală să comparați gulașul maghiar cu orice alt gulaș pe care l-ați gustat în altă parte. Cea originală este o supă consistentă și condimentată, pentru care cea mai potrivită carne este cea a surei maghiar. Regiunea este locul de naștere și al clătitelor de Hortobágy, clătite delicioase umplută cu carne de vițel, mâncare ce în prezent se servește ca aperitiv. Aici putem menționa și slambuc-ul, o mâncare gătită la foc deschis din cartofi și tăiței, aromatizată cu slănină. Regiunea se mândrește cu cele mai gustoase prune (în Szatmár) și mere (Szabolcs) din Ungaria, așa că oamenii din Câmpia Maghiară nu duc lipsă nici de pălinci deosebite!

Tocana de miel, în patrimoniul UNESCO. Zona din jurul Lacului Tisa este cunoscută în special pentru tocana de miel de Karcag, parte a patrimoniului cultural UNESCO. Ce este, de fapt, această tocană de miel? În niciun caz nu este pentru cei slabi de înger. Această bucată conține practic întreg animalul, inclusiv capul, picioarele și măruntaiele, fiind gătită la un foc deschis mare. Vizitați orașul Karcag pentru a vă pune la încercare măiestria la concursul anual de gătit miel! Se spune că nu este o mâncare ușoară, așa că nu strică să vă ajutați digestia cu o înghițitură de pălincă 77 de Nagykörû, distilată din 77 de soiuri de cireșe.

Legume specifice. În partea sudică a Câmpiei Maghiare se cultivă unele dintre cele mai apreciate legume din țară: ardeiul iute de Szeged, ceapa de Makó, ardeiul gras de Szentes și usturoiul de Bátyai. Două dintre cele mai renumite tipuri de cârnați ungurești se prepară tot în această zonă: dintre suveniruri rareori lipsesc cârnații de Gyula și de Csaba, sau salamurile Pick. Iar pălinca de caise de Kecskemét este una dintre cele mai bune din țară.

Delicatese. Zona din jurul Lacului Balaton oferă nenumărate delicatese. Merită gustate mâncărurile din pește (ciorba de pește Maria, calcanul cu găluște sau plătica în smântână). Peninsula Tihany este renumită pentru levănțica sa. Ați gustat vreodată lichiorul de levănțică?

Supe. Fără îndoială, maghiarii sunt înnebuniți după supă. Supa de pui delicioasă este nelipsită de la prânzul de duminică, fiind gătită în numeroase feluri. Supa de pui Újházi, de exemplu, este o supă consistentă plină cu tot felul de legume, mici felii de pui și tăiței (de casă, dacă se poate). Pe de altă parte, spre bucuria vegetarienilor, oferta de supe de legume este extrem de bogată.

Lecsó (ghiveciul) este o mâncare originară din Balcani, însă a devenit parte a bucătăriei maghiare. Este o veritabilă mâncare de vară, preparată din roșii dulci și suculente, ardei proaspeți și puțină ceapă. Există, desigur, o sumedenie de versiuni locale, în unele zone fiind consumată cu felii de cârnați sau ouă.

Dulciuri. Maghiarii sunt mari amatori de dulciuri, așa că și oferta de dulciuri este deosebit de bogată. Somlói galuska (pandișpan glazurat cu cremă de ciocolată și cu frișcă bătută) este desertul care se regăsește în meniul oricărui restaurant unguresc care se respectă. Prăjitura Dobos este o invenție maghiară deosebită: un pandișpan cu cremă de ciocolată cu unt fină între straturi, glazurată cu un strat subțire de caramel crocant. Însă nu totul se reduce la invenții ingenioase, cel mai iubit desert de zi cu zi rămâne, fără îndoială, clătita: subțire ca un văl, se umple de obicei cu gem, praf de cacao, cremă de ciocolată sau vanilie.