Rețete pentru pici Ciorbă de perișoare cu carne de vită

Ingrediente: 400 gr carne macră de vită, 200 gr carne cu os, zarzavaturi (un morcov, un pătrunjel, un păstârnac, o țelină, o ceapă),două-trei linguri de smântână, un ou, o lingură de orez, 500 ml de borș, o felie de pâine, o legătură pătrunjel, o legătură leuștean, sare după gust.

Mod de preparare: Se pune la fiert carnea cu os având grijă să fie îndepărtată spuma. Când carnea este pe jumătate fiartă se adăugă zarzavatul ras pe răzătoare sau tăiat mărunt. Separat se prepară perișoarele din carnea macră tăiată în bucăți, care se trece prin mașina de tocat, împreună cu o felie de pâine înmuiată în apă și bine stoarsă. Se amestecă toată carnea tocată, se adaugă oul, orezul bine spălat, pătrunjelul tocat mărunt, până se formează o pastă. Din aceasta se fac perișoare de mărimea unor nuci care se pun în ciorbă. Se fierbe totul cam 30 minute. Se adaugă borșul, se lasă să dea două-trei clocote și la sfârșit se adaugă leușteanul tocat mărunt. Se poate drege cu smântână.