Cozonaci nemtești… la minut!

Răbdarea e limitată când aștepți să mănânci un dulce de genul cozonacului, a cărui preparare durează ore întregi. Ar fi o bună idée să încercați această rețetă de cozonaci nemțești rapizi Gugelhupf, alături de cozonacii tradiționali sau ca o alternativă la aceștia. Porții: 8-10. Preparare: 1 oră și 50 de minute. 

Ingrediente: 200 g lapte cald, 25 g drojdie uscată, 550 g făină, 220 g de zahăr, 3 ouă mari (sau 4 mici), 220 g de unt la temperatura camerei, o lingură esență de vanilie sau 2 plicuri de zahăr vanilat, un vârf de cuțit de sare, 100 g de stafide, 100 grame de fructe confiate, 50 grame de  făină pentru pudrat, 2 linguri de ulei, coaja de la o portocală, 80 g de zahăr pudră. Preparare: Tăiați fructele și stafidele dacă sunt prea mari. Tăiați untul cubulețe și lăsați-l să se înmoaie la temperatura camerei. Încălziți laptele. Răzuiți coaja de portocale. Ungeți o formă termorezistentă – preferabil specifică (vezi foto) – cu ulei și pudrați-o cu făină. Într-un vas adânc, amestecați ingredientele uscate: făina, drojdia uscată, zahărul și sarea. Faceți o gropiță în mijloc și adăugați celelalte ingrediente, mai puțin untul: ouăle, coaja de portocală, esența de vanilie sau zahărul vanilat, laptele cald (nu fierbinte). Frământați bine ingredientele timp de 10-15 minute. Puteți folosi pentru frământare o lingură, mâna sau mixerul cu spirale de frămâtare însă este esențial ca drojdia să fie dizolvată. Adăugați untul și frământați bine timp de 10-12 minute. Adăugați și încorporați stafidele și fructele uscate. Puteți înlocui mixul de stafide/fructe confiate cu 150 de grame de stafide și 50 de grame de migdale decojite, tăiate. Turnați coca în forma unsă și tapetată cu făină. Puneți forma cu aluat la cald pentru 1 oră. Încingeți cuptorul la 160 de grade. Coaceți Gugelhupf-ul timp de 50-60 de minute. După 45-50 de minute verificați cu o scobitoare. Prăjitura este coaptă când scobitoarea iese curată, fără urme de aluat. Lăsați Gugelhupf-ul să se se răcească înainte de a-l scoate din formă. Pudrați prăjitura cu zahăr pudră. Se servește alături de cafea, ceai, lichioruri sau vinuri dulci pentru desert.