De ce este periculos orezul reîncălzit

Specialiștii au ajuns la concluzia că nu numai carnea, laptele și ouăle care nu sunt păstrate la temperaturi corespunzătoare ne pot provoca dureri de burtă, tulburări digestive, stare de greață o zi întreagă. Și salata verde, de exemplu, ne poate contamina cu bacterii nocive dacă a stat în frigider sub carne, din care s-au scurs câteva picături.

Dar, potrivit csid.ro, printre sursele cel mai puțin cunoscute de infecții digestive se numără orezul și pastele făinoase. "Majoritatea oamenilor habar nu au de pericolele consumului de orez sau de paste reîncălzite", subliniază Sarah O’Brien, profesor de epidemiologie și zoonoze la Universitatea din Liverpool, citată de BBC. Orezul poate să conțină Bacillus cereus, o bacterie care trăiește în mod normal în sol și care este rezistentă la căldură, spune specialista. "Chiar și după ce este fiert orezul, în compoziția lui pot să rămână spori de bacterii care pot germina", avertizează și specialistul Bob Martin, din cadrul Agentiei pentru Siguranța Alimentelor din Marea Britanie.

Ce-i de făcut

Pentru a reduce la minimum riscul unei infecții după consumul de orez contaminat, medicii recomandă răcirea rapidă a acestuia imediat după ce a fost gătit și, dacă vrem să-l păstrăm pentru mai târziu, sub nicio formă nu trebuie să-l lăsăm pe masă, ci trebuie să-l punem la frigider în cel mai scurt timp posibil. "Bineînțeles că nu trebuie pus la rece imediat ce l-am luat de pe foc, cât timp este fierbinte, dar nu trebuie să fie la temperatura camerei când îl băgăm la frigider", spune Martin. De asemenea, pentru o răcire mai rapidă, el ne sfătuiește să-l punem în vase cât mai plate, grăbind astfel răcirea. Cel mai riscant este să mâncăm orez care a stat ore întregi în dulap, pe masă sau chiar pe aragaz, la temperatura camerei. De altfel, nici în frigider nu ar trebui să stea mai mult de o zi, precizează specialistul britanic.

Reîncălzirea lui nu face decât să stimuleze proliferarea bacteriilor, dacă nu se realizează corect. Cel mai bine este să mâncăm orezul imediat ce a fost preparat sau cel mai târziu la o oră după.