S-a ajuns într-o perioadă în care tradițiile culinare sunt în continuă schimbare, iar multe mâncăruri trec, fără nicio problemă, frontierele Europei. În aceste condiții, mesele noastre au fost invadate de globa-lizare, practic, în Europa dispar granițele țărilor. Acest fapt facilitează nu numai călătoriile oamenilor, ci și ale mâncărurilor din bucătăriile naționale.
- Publicitate -
După cum au arătat cercetările tendințelor alimentare efectuate în diferite țări din Europa, din fericire, deocamdată se observă ames-tecarea influențelor între țări, și nu o dominație a modelului anglo-saxon. În țările Europei de Sud, precum Italia sau Spania, cel mai rapid se dezvoltă piața produselor provenind din țările nord-europene (de exemplu cerealele pentru micul dejun). În schimb, în țările Europei de Nord, un segment din ce în ce mai mare al pieței este cucerit de produsele din Sud (paste, ulei de măsline sau vin).
Restaurante exotice
Peștele și fructele de mare, consumate în mod tradițional în țările mediteraneene și atlantice își câștigă tot mai mulți adepți în Europa Centrală. Amestecul tradițiilor culinare favorizează, de ase-menea, prezența unui număr tot mai mare de restaurante exotice, care ademenesc către descoperirea unei noi bucătării. Dezvoltarea interesului pentru produsele exotice favorizează creșterea nivelului cultural al populației, urbanizarea, întreprinderea de călătorii dese ori internaționalizarea mediilor. Or, tocmai acestea dau posibilitatea unei mai bune cunoașteri reciproce și apariției de noi inspirații în dezvoltarea bucătăriilor naționale și regionale.
