Ingrediente: un kilogram de praz tocat, 10 - 12 ardei grași pentru umplut, jumătate de kilogram de morcov dat prin răzătoare, o cană de orez, două linguri mălai, jumătate de kilogram de ciuperci tocate, mărar, pătrunjel, sare și piper, trei - patru roșii tocate mărunt, două cepe tocate, bulion;
- Publicitate -
Mod de preparare: căliți prazul în puțin ulei după care adăugați morcovul dat pe răzătoare, ciupercile și orezul. Amestecați și lăsați apoi la răcit. Între timp, pe fundul unei oale mai înalte puneți un strat de felii de roșii sau de varză tocată mărunt. Apoi, în compoziția răcită adăugați mălaiul, pătrunjelul și mărarul tocate, sare și piper. Cu această compoziție umpleți ardeii și așezații în oală, peste stratul de roșii. Turnați peste ei apă călduță, în care ați dizolvat două - trei linguri de bulion. Apă se pune cât să depășească ardeii cu câteva degete. Adăugați apoi roșiile tocate, ceapa, morcovul și celelalte legume, cum se procedează în mod obișnuit pentru ciorbă. Sărați și piperați după gust, după care lăsați la foc mic aproximativ o oră. Aveți grijă să puneți peste ardei o farfurie plată, întoarsă, pentru a evita ridicarea lor în timpul fierberii. Serviți, punând într-un castron unul sau doi ardei, peste care turnați două polonice de zeamă.
