Cerealele sunt mici, dar conțin cantități importante de substanțe nutritive (proteine, glucide, minera-le - P, K, Fe, Ca, Mg, Se și vitamine B,E, fibre - celuloză), iar miezul conține amidon și proteine. Proteinele cerealelor au valoare biologică mai mică decât cele din alimentele de origine animală.
- Publicitate -
Dr. Andreea Manda, medic specialist pediatrie la centrul Medicover, ne dă câteva sfaturi câteva sfaturi utile în ceea ce privește alimentația celor mici. "Alimentația copiilor este un factor care influențează toate activitățile acestora. Regimul alimentar echilibrat și mișcarea zilnică îi pot ajuta să obțină rezultate școlare bune și să aibă o viață sănătoasă și fericită", precizează medicul.
Pentru a putea fi mâncate, cerealele sunt supuse unor prelucrări industriale ce constau în decorticare, măcinare, panificare, rezultând făina albă. Sănătos este să mâncăm cereale cât mai puțin prelucrate, denumite integrale (pâine neagră, orez integral), prin măcinare pierzându-se o mare parte din vitamine și fibre. Alimentele din această grupă sunt pâinea, covrigii, biscuiții, brioșele, fulgii de cereale, musli, mămăligă, floricelele de porumb, orezul, pastele…
Consumul de fibre are efect protector în apariția cancerului de colon, constipației cronice, apendicitei, colonului iritabil, litiazei biliare, dislipidemiilor (scade colesterolul) și, implicit, bolilor cardiovasculare, diabetului (întârzie absorbția hidraților de carbon și scade glicemia postprandială).
Vitaminele B ajută la formarea celulelor roșii din sânge. Fierul transportă oxigenul în sânge. Magneziul ajută la formarea osului și eliberarea de energie din mușchi. Seleniul protejează celulele împotriva oxidării și este foarte important pentru sistemul imun.
