În căutarea unui produs cât mai natural, mulți constănțeni au ales anul acesta să cumpere porcul din bătătura țăranilor și să prepare ei înșiși bunătățile specifice de Crăciun. Înainte de a gusta însă din "pomana porcului" nu uitați să faceți analiza pentru a nu vă îmbolnăvi de trichineloză.
- Publicitate -
Cauzată de infecția cu viermii Trichinella spiralis, această afecțiune provoacă simptome severe. Ea poate duce chiar la complicații neurologice și cardiace. Trichineloza este o boală parazitară, determinată de viermele nematod Trichinella Spiralis, ale cărui larve pătrund în organismul uman prin ingestia de carne infestată și incomplet preparată termic.
Astfel, larvele vii care se găsesc în carnea de porc ajung în tubul digestiv unde, în decurs de șapte zile, se transformă în viermi adulți. Viermii masculi sunt eliberați din intestin imediat după feritlizare, însă femelele se fixează pe mucoasa intestinală unde depun peste o mie de larve. Larvele ajung apoi în sânge, de unde sunt transportate către diferite țesuturi, în special către musculatura scheletului.
Perioadă de incubare de aproape două săptămâni
Simptomele depind de cantitatea de larve infestate, dar și de starea imunitară a fiecărei persoane. Incubația bolii este, în medie, de 10 la 14 zile. Boala debutează cu tulburări intestinale, senzații de greață, dureri abdominale difuze, diaree apoasă, care cedează spontan în una - două zile.
Simptomele pot deveni chiar și mai severe: febră, dureri de cap, apatie, astenie, amețeli, dificultăți la mers și în respirație. Pot apărea și erupții cutanate. Complicațiile trichinelozei pot fi neuropsihice, cu meningite, encefalite, hemipareze, paralizii de nervi cranieni sau psihoze, cardiovasculare - miocardită, tromboflebita membrelor inferioare, tromboze intraventriculare, pulmonare, cum ar fi pneumonii, bronhopneumonii sau senzație de sufocare prin edem laringian, dar și renale, cu nefrită, glomerulonefrită.
Cum se tratează trichineloza
Trichineloza la oameni se tratează cu diverse medicamente, însă eficacitatea acestor medicamente depinde de depistarea la timp a infecției. De obicei, medicamentele trebuie administrate în prima săptămână de la consumul de carne infestată.
Cum prevenim infestarea
În primul rând, după tăierea porcului, este obligatoriu să ducem carnea la un laborator pentru a fi testată. Dacă sunt tăiați mai mulți porci dintr-un coteț, trebuie verificată carnea tuturor. Examenul trichineloscopic este obligatoriu și pentru carnea de mistreț, urs și nutrie.
Carnea trebuie bine pregătită termic, la temperaturi de peste 75 de grade Celsius, pentru cel puțin 15 secunde. Carnea de porc trebuie păstrată tăiată în felii înguste, timp de 20 de zile, la temperaturi de -15 grade Celsius.
