Persoanele care mănâncă în mod regulat carne friptă sau prăjită prea mult, chiar aproape arsă, au un risc cu 60% mai mare să se îmbolnăvească de cancer pancreatic, potrivit cercetătorilor de la universitatea americană din Minnesota.
- Publicitate -
Descoperirile cercetătorilor americani, prezentate în cadrul unei întâlniri a Asociației Americane de Cercetare a Cancerului, arată o legătură între carnea foarte bine gătită, în special cea de porc sau vită, și cancerul pancreatic. "Am găsit dovezi că reducerea expunerii la căldură, atunci când se gătește carnea, este o modalitate foarte eficientă pentru anumite persoane de a-și reduce riscul îmbolnăvirii de cancer pancreatic", a declarat dr. Kristin Anderson, de la Universitatea din Minnesota.
Carnea bine făcută, aproape arsă, conține câteva chimicale care cauzează cancer, printre care aminele heterociclice. Mai multe studii au arătat o legătură între acești compuși chimici și riscul de cancer.
Cercetarea americanilor s-a bazat pe documentarea asupra dietei a 62.000 de persoane, care au fost monitorizate 9 ani. Participanții la studiu au fost împărțiți în cinci grupe, în funcție de cantitatea de carne consumată și de modul de preparare a acesteia. "Am descoperit că persoanele care preferă friptura foarte bine făcută sunt cu 60% mai predispuse să se îmbolnăvească de cancer pancreatic decât cele care consumă, de obicei, friptura în sânge sau nu mănâncă friptură deloc", a adăugat dr. Anderson.
