Vitamina K este o vitamină solubilă în grăsimi, care se depozitează în cantități mici în ficat. Ea se distruge sub acțiunea luminii și în soluțiile alcaline. Vitamina K a apărut în urma unei descoperiri din anul 1934. S-a observat că o substanță din nutrețul pentru pui preîntâmpină sângerarea la păsări.
- Publicitate -
Savanții au început repede lucrările pentru determinarea factorului antihemoragic și, în 1940, Heinrich Damme din Danemarca a descoperit și sintetizat o combinație pe care a numit-o vitamina K, datorită rolului ei în coagularea sângelui.
Zarzavaturile conțin cele mai mari cantități de vitamina K. În cantități mai mici ea se găsește în lapte și lactate, carne, ouă, cereale, fructe și legume.
La om, deficitul vitaminei K este practic necunoscut; bacteriile intestinului o produc permanent în cantități mici, care ajung direct în sânge. Pe de altă parte, vitamina este asimilată într-o cantitate suficientă din varietatea largă de zarzavaturi din alimentația omului. Totuși, întrucât vitamina este liposolubilă, pentru asimilarea ei normală - indiferent dacă este produsă de bacterii sau se găsește în alimente -, intestinele trebuie să conțină puține grăsimi.
