Conservele de fructe conțineau și pe vremea lui Ceaușescu benzoat de sodiu, substanță care menținea culoarea fructului.
- Publicitate -
Cel mai bun conservant era zahărul. Elvira Grosu, inginer în chimia alimentelor, ne spune că gemurile trebuie să conțină 58 – 60% zahăr, iar dulceața – 66%. Produsele care nu conțineau cantitatea optimă de zahăr primeau un termen de valabilitate redus.
Soia ne-a invadat spațiul culinar pe vremea lui Ceaușescu. "Este foarte sănătoasă soia, numai că nu se respecta întotdeauna procesul tehnologic, astfel că produsul care conținea soia intra în fermentație. Salamurile trebuia să conțină 8% soia, însă, în urma analizelor, produsele conțineau 14 sau chiar 20%", ne povestește specialistul.
