Ardei umpluți cu legume

Ingrediente: 8 ardei grași, 2 morcovi, o rădăcină pătrunjel, o ceapă, 3-4 roșii, o lingură zahăr, 3 linguri ulei.

Mod de preparare: pentru prepararea umpluturii de legume se taie pai morcovul, pătrunjelul și ceapa și se prăjesc în ulei, se adaugă apoi roșii proaspete curățate de semințe și pielițe, tăiate mărunt, se presară puțin zahăr, sare, piper și se prăjesc.

Ardeii, după ce li s-a scos cotorul, se pun în apă clocotită, puțin sărată, pentru două minute. Apoi se scot pe o sită ca să se scurgă. După aceea se pune umplutura, se așază pe un rând în cratiță, se toarnă deasupra apa, se adaugă unt sau ulei și bulion de roșii și se lasă să fiarbă înăbușit cu capac, în cuptor sau pe plită, timp de 30 de minute.