Castraveți murați umpluți

Ingrediente: 1 kg castraveți mari, murați în saramură, 100 g carne de vită, 100 g carne de porc, o ceapă potrivită, o lingură de făină, o lingură de pesmet, 2 linguri de bulion, 100 ml ulei, un ou, piper, un vârf cuțit coriandru, puțină verdeață, 2-3 linguri de smântână (facultativ).

Preparare: Castraveții se taie pe lungime în două și se țin în apă rece, pentru a se desăra și pentru a pierde din acreală. Cu ajutorul unei lingurițe se scobesc. Amestecăm carnea cu oul, pesmetul și ceapa tăiată mărunt, verdeața, coriandrul și piperul. Nu se adaugă sare decât dacă este absolută nevoie. Cu această compoziție umplem castraveții. Îi așezăm într-o tavă în care adăugăm uleiul, bulionul și făina desfăcută în puțină apă. Completăm cu apă până la nivelul umpluturii. Introducem la cuptor pentru 40 de minute. Dacă sosul scade prea mult, vom mai adăuga apă. La sfârșit, sosul trebuie să aibă consistența unei smântâni subțiri. Atunci când îi servim, se poate adăuga puțină smântână și puțin pătrunjel verde, tocat mărunt. Au un gust aparte dacă sunt piperați ceva mai mult.