Ce gătim astăzi

Aperitiv. Un preparat extrem de simplu, pe care îl puteți varia după gust, cunoscut sub denumirea "ravioli crocante". Ingrediente: un pachet cu ravioli, cu ce umplutură doriți (ravioli sunt un tip popular de paste făinoase, format din două foi de aluat sigilate între ele cu umplutură de carne la mijloc, se găsesc în marile magazine), făină pentru pudrat, salată de roșii sau sos de muștar. Mod de preparare: Se încinge foarte, foarte bine uleiul de prăjit. Fiecare ravioli trebuie pudrat cu făină. Puneți câteva bucăți de ravioli în tigaie și întoarceți-le repede de pe o parte pe alta. Se umflă la prăjit, deci trebuie scoase cu grijă. Se așază pe un șervet absorbant. Sunt delicioase cu sos de muștar.Pește cu citrice. Prospețimea lămâilor și a portocalelor, secondată de notele acide ale muștarului, dau un gust și o aromă deosebite fileului de pește. Marinat ușor, gătit înăbușit și rumenit rapid, fileul de pește astfel gătit va avea un gust și o prestanță aparte. Încercați un file de pagasius pentru această rețetă. Ingrediente: un file de pangasius de aproximativ 500 de grame, o portocală, o lămâie, 2 căței de usturoi, o linguriță de boia de ardei iute (opțional), o lingură ulei de măsline, o lingură de muștar, o linguriță de miere, sare, piper. Preparare: Răzuiți portocala și lămâia. Extrageți sucul de lămâie. Curățați și zdrobiți usturoiul. Amestecați muștarul, miere, zeama de lămâie, coaja de lămâie și portocală, usturoiul, boiaua de ardei iute, sare și puțin piper pentru a obține o marinată. Ungeți o folie de aluminiu, suficient de mare pentru a acoperi peștele, cu ulei. Turnați marinata peste pește, pe ambele părți, și puneți peștele cu tot cu marinată pe folie. Înfășurați peștele în folie și introduceți-l la rece pentru 10 minute. Încingeți cuptorul la 190 de grade Cesius. Introduceți peștele la cuptor pentru 10 minute. După 10 minute desfaceți folia în partea superioară, stropiți peștele cu marinata din tavă și introduceți-l din nou la cuptor, descoperit, pentru cinci minute. Peștele astfel preparat se servește cu garnituri de legume fierte și salată. Dacă peștele e prea mare sau nu aveți o folie suficient de mare pentru el, folosiți două bucăți de folie pe care le prindeți pe margine prin răsucire. Deoarece e foarte posibil ca citricele dumneavoastră să fie cerate, ar fi bine să le îndepărtați ceara scufundându-le de câteva ori, timp de câteva minute, în apă călduță și ștergându-le cu un prosop.

Mere umplute. Ingrediente: 4 mere mari, suc proaspăt de lămâie (după gust), 20 g migdale măcinate, 5 curmale fără sâmburi tăiate mărunt, 10 grame stafide zdrobite, 2 dl smântână bătută. Pentru decorare, se pot folosi portocale, madarine sau oricare dintre fructele preferate. Preparare: Merele se taie în jumătăți, se scoate miezul (având grijă ca peretele ce rămâne să aibă cel puțin cinci milimetri grosime) și se ung cu suc proaspăt de lămâie. Pulpa de măr se toacă și se amestecă cu celelalte ingrediente. Se umplu jumătățile de măr cu această compoziție și se decorează cu felii de fructe. Se servesc imediat.