Ce gătim astăzi

Aperitiv. Ingrediente: un pachet ficat de pui, 100  ml vin alb sec, 100 ml suc de roșii gros sau roșii pasate, buchet aromatic provensal din oregano, cimbru, rozmarin, maghiran, puțin ardei iute uscat și usturoi, ulei de măsline. Mod de preparare: Spălați ficățeii de pui, scurgeți-i și apoi puneți-i în tigaie cu puțin ulei de măsline. Căliți-i unul-două minute, amestecând continuu. Presărați condimentele și turnați vinul. Dați focul la moderat și lăsați să fiarbă câteva minute, apoi adăugați roșiile. Mai fierbeți două-trei minute, apoi adăugați sarea și mâncarea este gata. Serviți cu garnitură de orez, legume fierte la aburi sau cartofi la cuptor.  

Friptură de vită. Ingrediente: 1,5 kg mușchi de vită, 2 cepe, 2 morcovi, 2 tulpini țelină un usturoi întreg, sare, piper negru măcinat, ulei de măsline, mirodenii (cimbru, rozmarin, salvie sau un amestec de condimente). Mod de preparare: Puneți într-o tavă mirodeniile, legumele, usturoiul și turnați deasupra ulei de măsline. Ungeți cu ulei de măsline și carnea de vită, puneți sare și piper și frecați foarte bine carnea. Apoi așezați carnea de vită deasupra legumelor și mirodeniilor. Introduceți tava la cuptor și reduceți temperatura la 200 grade Celsius, lăsând friptura să se pătrundă: o oră pentru friptura în sânge, 70 de minute pentru friptura de vită făcută mediu și 80-90 de minute dacă doriți să fie bine pătrunsă. 

Tartă cu lămâie. Ingrediente: 130 g migdale măcinate, 150 g făină, 3 linguri de zahăr, un vârf de cuțit de sare, 65 g unt la temperatura camerei. Umplutura:  175 ml zeamă de lămâie, 6 linguri de zahăr, 2 linguri coajă de lămâie răzuită fin, 3 linguri de smântână grasă, 4 ouă, o lămâie. Preparare aluat: Cerneți făina.Tocați migdalele într-un mixer. Adăugați peste migdalele măcinate  µ $% în vasul mixerului  µ $% făina, zahărul și sare. Adăugați și încorporați untul. Adăugați 2-3 linguri de apă cât mai rece și mixați 2-3 minute până când aluatul se strânge pe cuțitul de mixare. Luați aluatul, strângeți-l în mâini pentru a lua o formă circulară, și înveliți-l într-o folie alimentară. Introduceți aluatul la rece pentru 1-2 ore. Încingeți cuptorul la 190 grade. Scoateți aluatul de la rece. Pe masa presărată cu făină rulați o foaie rotundă cu diametrul de aproximativ 30 de centimetri. Așezați foaia într-o formă de tartă (de 23 cm). Presați aluatul și înțepați-l cu o furculiță pe toată suprafața. Introduceți forma cu aluat la congelator pentru 20 de minute. Scoateți forma din congelator și introduceți-o în cuptor pentru aproximativ 30 de minute. Scoateți aluatul din cuptor și lăsați-l să se răcească 15 minute. Umplutura: Încălziți cuptorul la 170 de grade Celsius. Bateți cu telul  µ $% într-un vas adânc  µ $% sucul de lămâie cu coaja de lămâie și zahărul, până când granulele de zahăr se topesc. Adăugați și încorporați smântâna. Încorporați ouăle, unul câte unul. Turnați amestecul peste aluatul de tartă copt și răcit. Introduceți tarta la cuptor pentru aproximativ 20 minute, până când umplutura se leagă. Scoateți tara din cuptor, lăsați-o să se răcească și introduceți-o la rece pentru 2 ore. Se servește rece, decorată cu feliuțe de lămâie sau spirale din coajă de lămâie, cu sau fără frișcă.