Ce gătim astăzi

Aperitiv. Ingrediente: 2 dovlecei mici, 150 g brânză tofu, 3 linguri maioneză de soia, o linguriță vegeta, pătrunjel verde. Preparare: Dovlecelul și brânza se dau pe răzătoarea mare. Pătrunjelul se toacă fin și se amestecă cu celelalte ingrediente, inclusiv cu dovlecelul și cu brânza. Compoziția se poate servi pe pâine sau ca umplutură pentru roșii. 

Pește cu citrice. Ingrediente: un file de pangasius de aproximativ 500 de grame, o portocală, o lămâie, 2 căței de usturoi, o linguriță de boia de ardei iute (opțional), o lingură ulei de măsline, o lingură de muștar, o linguriță de miere, sare, piper. Preparare: Răzuiți portocala și lămâia. Extrageți sucul de lămâie. Curățați și zdrobiți usturoiul. Amestecați muștarul, miere, zeama de lămâie, coaja de lămâie și portocală, usturoiul, boiaua de ardei iute, sare și puțin piper pentru a obține o marinată. Ungeți o folie de aluminiu, suficient de mare pentru a acoperi peștele, cu ulei. Turnați marinata peste pește, pe ambele părți, și puneți peștele cu tot cu marinată pe folie. Înfășurați peștele în folie și introduceți-l la rece pentru 10 minute. Încingeți cuptorul la 190 de grade Cesius. Introduceți peștele la cuptor pentru 10 minute. După 10 minute desfaceți folia în partea superioară, stropiți peștele cu marinata din tavă și introduceți-l din nou la cuptor, descoperit, pentru cinci minute. Peștele astfel preparat se servește cu garnituri de legume fierte și salată. Dacă peștele e prea mare sau nu aveți o folie suficient de mare pentru el, folosiți două bucăți de folie pe care le prindeți pe margine prin răsucire. Deoarece e foarte posibil ca citricele dumneavoastră să fie cerate, ar fi bine să le îndepărtați ceara scufundându-le de câteva ori, timp de câteva minute, în apă călduță și ștergându-le cu un prosop.

Prăjitura săracului. Ingrediente: 350 g miez de pâine albă, 800 ml lapte gras, 100 g d unt (peste 80% grăsime), 250 g de zahăr, 5 ouă, o ceașcă de stafide, 150 ml rom brun, coaja de la o lămâie, un plic de zahăr vanilat, o lingură de pesmet, o lingură de unt pentru uns forma. Preparare: Puneți stafidele la înmuiat în rom. Rupeți pâinea într-un castron. Fierbeți laptele. Adăugați untul, zahărul vanilat și zahărul în lapte. Turnați laptele fierbinte peste miezul de pâine. Amestecați și lăsați să absoarbă tot laptele timp de 30 de minute. Încingeți cuptorul la 180 de grade Celsius. După ce miezul de pâine înmuiat în lapte s-a răcit, adăugați în compoziție coaja de lămâie, stafidele (scurse de rom) și ouăle bătute. Ungeți o tavă sau o formă de tort cu pereți detașabili cu unt și presărați-o cu pesmet. Turnați amestecul în tavă. Coaceți prăjitura la 180 de grade timp de aproximativ 30 de minute. Prăjitura săracului se consumă fierbinte, caldă sau rece, ca atare sau cu siropuri sau dulcețuri de fructe, înghețată de vanilie etc.Prăjitura va crește în timpul coacerii și se lasă, asemenea unui sufleu, după ce o scoateți din cuptor. Nu vă faceți griji, gustul bun va rămâne. Puteți adăuga în compoziție un măr ras, stors de excesul de zeamă și amestecat cu o linguriță rasă de scorțișoară macinată. Puteți presăra zahăr brun pe prăjitură înainte de a o scoate din cuptor sau zahar pudră vanilat înainte de servire.