Ce gătim astăzi

Aperitiv. Ingrediente: 300 g kaizer, 200 g telemea, 2 cepe roșii lunguiețe, o roșie mare și cărnoasă, scobitori, măsline negre pentru decor. Mod de preparare: kaizerul și telemeaua se taie cubulețe. Ceapa roșie se curăță, se spală și se taie rondele mai grosuțe. Roșia se taie felii mai groase și apoi cuburi de mărimea celor de kaizer și brânzică. Se așază pe o rondea de ceapă câte o bucată de kaizer, deasupra brânză, apoi roșia și se fixează bine cu o scobitoare. Se presară măsline negre printre ele, merg de minune!

Mâncare internațională. Bucătăria internațională merită luată în calcul atunci când ne dorim o diversificare a meniului. Ingrediente: 1 kg carne de vacă, un os de vită cu măduvă, o bucată picior de vițel, 2 morcovi, un păstârnac, o ceapă, jumătate țelină, 3 litri apă, un ou, o linguriță sare. Mod de preparare: Se spală carnea, osul, piciorul de vițel, se adaugă o parte din sare, apoi se lasă să fiarbă la foc potrivit, curățindu-se spuma. Se adaugă zarzavatul curățat și spălat și se mai lasă să fiarbă la foc mic până când lichidul scade la jumătate. Se scoate carnea, apoi se strecoară supa. Se lasă să se limpezească până se răcește, când se ridică toată grăsimea la suprafață, care se scoate cu o lingură. Apoi oala cu supă se pune din nou pe foc. Așa-zisul bulion se limpezește cu un albuș de ou, procedând în felul următor: se bate albușul spumă, cojile oului se spală, se usucă și se pisează mărunt, apoi se introduc împreună cu albușul în supa clocotită. Se bate supa cu un tel, oala fiind trasă pe marginea aragazului, până se încheagă albușul. Se strecoară printr-un tifon așezat pe strecurătoare și se adaugă carnea. Se servește cu pătrunjel verde tocat mărunt și cu saleuri cu chimen sau cu cașcaval.

Bezele cu cafea. Ingrediente: 6 albușuri, o cană de cafea neagră, 500 g zahăr. Mod de preparare: din zahăr și cafea se face un sirop, care se lasă să se răcească. Albușurile se bat bine într-un căzănel, se pune căzănelul pe foc, după care albușurile se amestecă cu siropul de cafea, până se îngroașă. Se pune compoziția într-un cornet și se formează aveline, într-o tavă tapetată cu hârtie. Se coc la foc mic, apoi se lasă să se răcească, după care se scot din tavă și se lipesc câte două.