Ce gătim astăzi

Friptură de curcan în crustă de verdețuri. Porții: 4. Timp de preparare: 80 de minute. Ingrediente: o pulpă de curcan dezosată (aproximativ 1,5-1,6 kg), 2 linguri rozmarin tocat, o lingură oregano tocat, 2 linguri salvei tocată, o lingură mentă tocată, 4 căței de usturoi, 4 linguri ulei de măsline, o linguriță chili (opțional), o cană supă de pui, o cană vin alb, sare, piper. Preparare: Încingeți cuptorul la 180 de grade (temperatură medie). Curățați și tocați usturoiul. Tocați verdețurile. Ungeți carnea cu ulei de măsline și asezonați-o cu sare și piper. Înveliți carnea cu amestecul de verdețuri și usturoi. Presărați cu chili. Adăugați vinul alb și supa în tavă. Acoperiți cu folie de aluminiu și introduceți la cuptor pentru 60 de minute. Îndepărtați folia și mai lăsați friptura 10 minute la cuptor să prindă culoare. Se servește cu garnituri variate pe bază de legume sau orez.

Rulouri cu scorțișoară. Porții: 13-15 bucăți.Timp de preparare: 150 minute. Ingrediente aluat: 500 g făină albă, 10 g drojdie uscată (sau 25 g proaspătă), 6 linguri bune de zahăr, 100 g unt gras, 200 ml smântână dulce slabă (sau 100 ml lapte călduț și 100 ml iaurt), o lingură esență de vanilie (2 plicuri zahăr vanilat), un ou, un vârf de cuțit sare. Umplutură: 3-4 linguri scorțișoară pudră, 5-6 linguri zahăr pudră, 4 linguri de unt la temperatura camerei.Topping 100 g unt, 6 linguri zahăr pudră, apă caldă. Pentru tavă - o lingură de unt, 2 linguri zahăr pudră. Preparare: Amestecați făina cu drojdia, sarea, cele 6 linguri de zahăr și zahărul vanilat. Separat, amestecați ouăle cu laptele căldu, iaurtul și untul. Amestecați ingredientele lichide cu cele solide și frământați aproximativ 10 minute, până obineți un aluat elastic, relativ moale. Puneți aluatul într-un vas și lăsați-l la cald la dospit pentru aproximativ o oră. Încingeți cuptorul la 160 de grade (temperatură mică spre medie). Înmuiați untul pentru umplutură (amestecați-l cu o lingură pentru a fi moale ca o cremă ușor de întins). Ungeți o tavă rotundă sau dreptunghiulară cu unt și pudrați-o cu zahăr pudră. Întindeți aluatul într-o foaie subțire. Întindeți untul topit cu dosul lingurii peste foaie. Presărați cu zahăr pudră și scorțișoară. Opțional, puteți adăuga stafide, merișoare, nuci măcinate, etc. Rulați foaia. Tăiați rulouri de aproximativ 3 centimetri. Așezați rulourile în tavă cu umplutura la vedere ca în fotografie. Lăsați spațiu între ele pentru că vor mai crete. Lăsați tava la cald pentru aproximativ 15 minute până când rulourile își dublează volumul. Introduceți la cuptor pentru 30 de minute. Amestecați într-o cană untul cu zahărul pudră și adăugați, treptat, câteva linguri de apă fierbinte, până obțineți o cremă groasă. Scoateți tava din cuptor și lăsați-o la răcit 10-15 minute.Turnați untul peste rulouri. Se servesc calde, cu înghețată de vanilie.