Condiment fără E-uri preparat în casă

Este vorba despre un condiment de bază în bucătăria arăbească, ale cărui calități fac furori și în gastronomia universală.

Ingrediente: o lingură piper negru boabe, o lingură ienibahar boabe, o linguriță coriandru boabe, 1/2 linguriță chimion (cumin) măcinat (sau o linguriță rasă chimion boabe), o linguriță cu vârf boia.

Mod de preparare: Puneți toate condimentele boabe într-o tigaie și prăjiți-le, fără grăsime, circa două minute, la foc mare, până încep să miroasă ușor. Adăugați apoi toate condimentele în râșnița de cafea și măcinați până obțineți o pudră. Lăsați amestecul să se răcească. Se păstrează într-un borcănel de sticlă bine închis.