Cum se întrețin cuțitele de bucătărie

Indispensabil în orice bucătărie, cuțitul este cea mai veche unealtă, datând chiar și înainte de apariția focului. Realizat din metal (fier, inox, diverse aliaje tratate termic), ceramică și mai rar din plastic, cu mâner din lemn, plastic, cauciuc, silicon sau metal, cuțitul de bucătărie apare într-o multitudine de forme și dimensiuni, în funcție de utilizarea sa pentru operațiuni specifice în procesul de tăiere, curățare, tocare sau fasonare a ingredientelor din bucătărie.

Folosirea corectă a cuțitului

Cuțitele se utilizează de fiecare dată doar de către persoane cu o minimă experiență în bucătărie. 

Folosiți pentru tăiere doar mișcarea înainte și înapoi. Nu loviți ingredientele decât dacă aveți un cuțit special pentru această funcție (ex. satâr) și știți ce faceți.

Nu utilizați cuțite a căror lamă nu este bine fixată în mâner.

Nu tăiați hârtie, ambalaje sau conserve cu cuțitele de bucătărie.

Nu folosiți cuțite pătate, ciobite sau cu urme de rugină.

Nu folosiți cuțite cu mânerul ud sau acoperit cu grăsime.

Spălați lama cu buretele de sus în jos (înspre tăiș) și de la mâner înspre vârf.

Pentru filetare, fixați carnea cu palma deschisă deasupra cărnii și tăiați orizontal.

Când tăiați legume, nu vă expuneți buricul degetelor. Țineți ingredientul de tăiat cu cu buricul degetelor spre interior. 

Întreținere. Ca orice altă ustensilă - în special cele care pot provoca răni serioase - cuțitele necesită o minimă întreținere, o utilizare atentă și o depozitare precaută. Se ascut în mod constant (măcar o dată pe lună), iar pentru ascuțire, folosiți doar produse fabricate în acest scop: piatră abrazivă și piatră pentru lustruire, masat, ascuțitor de tip twinsharp etc. După utilizare, cuțitele se spală cu un detergent slab și se șterg cu grijă cu un prosop. Nu introduceți cuțitele în mașina de spălat vase.