Ficat cu sos

Ingrediente: 800 g de ficat de porc sau vită, câte 1/2 linguriță de rozmarin, busuioc, măghiran, oregano, 250 ml de bulion, sare, piper, 2 - 3 frunze de dafin, o lingură de făină.

Mod de preparare: Se spală ficatul și se taie felii. Se pune într-o cratiță și se presară cu condimentele, minus sarea, care se pune la urmă, altfel se întărește ficatul. Apoi, se toarnă deasupra bulionul și se pune cratița la foc mic. Se lasă la fiert 15 - 20 de minute, până când ficatul fierbe bine. Între timp, se desface desface făina cu apă într-o farfurie, cu grijă să nu facă cocoloașe, se subțiază de consistența unei compoziții de clătite și se toarnă în cratiță, amestecând continuu, până se îngroașă. Se lasă să mai dea un clocot, se potrivește de sare și se servește cu paste făinoase fierte sau cu mazăre sotată și orez, presărat cu pătrunjel verde tocat.