Meniul zilei

Ficăței în sos provensal

Ingrediente: un pachet ficat de pui, 100 ml vin alb sec, 100 ml suc de roșii gros sau roșii pasate, buchet aromatic provensal din oregano, cimbru, rozmarin, maghiran, puțin ardei iute uscat și usturoi, ulei de măsline.

Mod de preparare: Spălați ficățeii de pui, scurgeți-i și apoi puneți-i în tigaie cu puțin ulei de măsline. Căliți-i unul-două minute, amestecând continuu. Presărați condimentele și turnați vinul. Dați focul la moderat și lăsați să fiarbă câteva minute, apoi adăugați roșiile. Mai fierbeți două-trei minute, apoi adăugați sarea și mâncarea este gata. Serviți cu garnitură de orez, legume fierte la aburi sau cartofi la cuptor.

Friptură de vită la cuptor

Ingrediente: 1,5 kg mușchi de vită, 2 cepe, 2 morcovi, 2 tulpini țelină un usturoi întreg, sare, piper negru măcinat, ulei de măsline, mirodenii (cimbru, rozmarin, salvie sau un amestec de condimente).

Mod de preparare: Puneți într-o tavă mirodeniile, legumele, usturoiul și turnați deasupra ulei de măsline. Ungeți cu ulei de măsline și carnea de vită, puneți sare și piper și frecați foarte bine carnea. Apoi așezați carnea de vită deasupra legumelor și mirodeniilor. Introduceți tava la cuptor și reduceți temperatura la 200 grade Celsius, lăsând friptura să se pătrundă: o oră pentru friptura în sânge, 70 de minute pentru friptura de vită făcută mediu și 80-90 de minute dacă doriți să fie bine pătrunsă.

Prăjitură rapidă

Ingrediente: 300 g biscuiți simpli mărunțiți, 100 g unt, 750 g brânză proaspătă de vaci, 3 ouă,150 g zahăr pudră, 12 g gelatină, coaja rasă și confiată de la 4 portocale + zeama de la ele, 250 ml smântână de frișcă bătută. Pentru decor: 4 linguri sirop de portocale și o linguriță de gelatină înmuiată în prealabil în apă rece.

Mod de preparare: Biscuiții mărunțiți se amestecă cu untul înmuiat și se modelează pe fundul unei tăvi. Brânza se amestecă cu coaja de portocală confiată și gălbenușurile puse pe rând. Gelatina se înmoaie în sucul de portocale, peste care se adaugă zahărul și se puen un pic la încălzit pe foc. Albușurile se bat spumă, iar când se întăresc se adaugă compoziția cu zahăr și gelatină și suc încălzite. După ce se amestecă cu brânză și cu frișcă. Compoziția se toarnă peste blat în tavă și se nivelează cu paleta. Se decorează cu siroul de portocale în care s-a pus o lingură de gelatină și cu frișcă proaspăt bătută. Serviți cu un pahar de suc proaspăt de portocale, eventual roșii.