Meniul zilei

Ciuperci a la Jamie Oliver

Ingrediente: 8 ciuperci mari, câteva fire de ceapă verde, tocate, un cățel de usturoi, tocat mărunt, cimbru proaspăt, 250 de grame de brânză taleggio, tăiată subțire, 2 felii de pâine, transformată în pesmet, pătrunjel tocat, salată de arugula, sucul de la o lămâie, ulei de măsline.

Mod de preparare: Încălzește cuptorul la 200 grade C. Pune ciupercile pe o tavă mare și decorează-le cu ceapă, usturoi și cimbru. Așază brânza peste. Amestecă pesmetul cu pătrunjelul și împrăștie-le peste ciuperci. Lasă-le în cuptor 15-20 de minute. Între timp presară peste salata de arugula sucul de lămâie și puțin ulei de măsline. Ciupercile se servesc alături de salată.

Pilaf de orez cu conopidă

Ingrediente: 2-3 felii de pâine veche mărunțită, o conservă mică de anșoa, pudră de chilli sau 3 bucăți de chilli uscați, ulei de măsline extravirgin, o conopidă, o ceapă, jumătate cană bucăți țelină, 2 căni orez alb, o legătură de pătrunjel proaspăt, sare de mare, piper măcinat, puțin parmezan răzuit și unt.

Mod de preparare: Pâinea învechită, conserva de anșoa și chilli se amestecă împreună în robotul de bucătărie. Pune o tigaie cu puțin ulei pe foc și călește puțin amestecul făcut din pâine, amestecând constant. Pune orezul la fiert și folosește supă de pui în locul apei. Între timp se pun la călit conopida mărunțită, ceapa și țelina. Când orezul e fiert de jumătate, adaugă amestecul din conopidă și mărunțește conopida cu furculița. La final, după ce ai luat de pe foc pilaful, adaugă puțin parmezam, unt, pătrunjel, piper și sare. Amestecă bine pilaful și presară peste el amestecul călit din pâine, anșoa și chilli.

Iahnie de năut

500g năut, 350 g roșii în bulion tăiate mărunt, o lingură de bulion, 2 morcovi, un cățel de usturoi, 4 linguri ulei, 2 frunze dafin, rozmarin, piper boabe și măcinat, sare, pătrunjel verde.

Preparare: Se pune la înmuiat în apă năutul cel puțin 12 ore. Se scurge și se pune la fiert cu o frunză de dafin, două linguri ulei, un cățel de usturoi, rozmarin, sare și boabe de piper, timp de o oră. Se poate folosi și năut din conservă, care nu mai necesită fierbere. Un morcov se rade, iar celălalt se taie bastonașe, se taie ceapa mărunt și se călesc în două linguri de ulei adăugând 100 ml apă sau supă de legume. Se lasă pe foc circa măcinat după gust și mai lăsăm la foc încă cinci minute. Năutul fiert și scurs de apă se amestecă cu sosul, o frunză de dafin se presară pătrunjel și se dă la cuptor timp de 30 minute.