Meniul zilei

Vinete umplute

Ingrediente: 6 vinete, 6 cepe mici, 2 morcovi, 2 rădăcini de păstârnac și de pătrunjel, 2 căpățâni de usturoi, o legătură verdeață, o țelină, un pahar de ulei, 1 kg roșii. Preparare: Vinetele se curăță de coajă, se taie în jumătate pe lungime, se scoate miezul, se opăresc în apă clocotită cu sare și se lasă deoparte. Se curăță restul de legume, rădăcinoasele se dau pe răzătoarea mare, ceapa se toacă, usturoiul se pisează, iar miezul de vinete se toacă. Toate se înăbușă în jumătate pahar de ulei și puțină apă. Amestecul se sărează și piperează după gust, se adaugă verdeața tocată și cu el se umplu jumătățile de vinete. Apoi, vinetele se așază într-o tavă, iar peste și printre ele se pun felii de roșii. Se toarnă uleiul rămas și se introduc în cuptor, unde se țin până când scade bine sosul. Se mănâncă reci.

Cod în sos de ciuperci

Ingrediente: 400 g file de cod, fără piele, o cană de ciuperci de cultură, mici sau feliate, 2 linguri de făină, 150 ml smântână dulce, o cană supă de pește sau pui, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 linguri de unt, 4 linguri ulei de măsline, sare, piper. Preparare: Ștergeți peștele cu șervețele de hârtie pentru a îndepărta apa, apoi treceți-l prin făină amestecată cu sare și puțin piper alb. Încingeți jumătate din unt și ulei într-o tigaie. Rumeniți peștele pe ambele părți cu grijă, să nu îl rupeți. Scoateți peștele și pătrați-l la cald. Adăugați peste grăsimea din tigaie retul de ulei. Rumeniți ciupercile timp de trei minute. Adăugați supa și lăsați să fiarbă până când ciupercile sunt aproape pătrunse. Adăugați zeama de lămâie și smântâna dulce, mișcând ușor tigaia pentru a se omogeniza. Adăugați restul de unt (o lingură) și amestecați. Asezonați cu sare și piper. Se servește imediat cu garnituri de spanac, cartofi, conopidă sau orez.

Tort de înghețată "Tiramisu"

Ingrediente: 1 kg înghețată de vanilie, o pungă pișcoturi (20-22 bucăți), 400 ml cafea tare, slab îndulcită, 3 linguri cacao, 10 ml esență de rom. Opțional: 200 g stafide în ciocolată. Preparare: Scoateți înghețata din congelator. Faceți o cafea tare (filtru, espresso sau chiar din cafea instant), îndulciți o cească și adăugați în ea esența de rom. În cazul în care cafeaua nu este suficient de rece, riscați să topiți înghețata cu ea. Pregătiți o formă de tort cu formă cu pereți detașabili. Treceți pișcoturile prin cafeaua răcită timp de o secundă. Turnați jumătate din cantitatea de înghețată între pișcoturi și nivelați-o ușor. Adăugați restul de înghețată. Uniformizați. Tăiați cu un cuțit pișcoturile ce depășesc marginea formei. Opțional, adăugați peste înghețată stafide în ciocolată. Introduceți la rece pentru patru ore.Tortul se servește pudrat cu cacao din abundență. Puteți obține o formă apropiată de Tiramisu clasic dacă formați tortul intercalând pișcoturile cu înghețata într-o tavă de cozonac în care puneți o folie alimentară. După răcire, răsturnați tortul și pudrați-l cu cacao.