Murături asortate

Ingrediente: un amestec de legume sănătoase, nepătate și nelovite, neatinse de brumă și proaspăt culese (castraveți, pătlăgele necoapte, ardei grași lungi și pepeni verzi mici, păstăi de fasole fierte, mor-covi tăiați în felii subțiri).

Preparare: După sortare și spălare, legumele se așază la murat, ca și castraveții, în bidoane. Pentru a le da un gust mai plăcut și pentru a ajuta la conservarea lor, se adaugă frunze de vișin, de stejar sau de coacăze. De exemplu, la un bidon de 100 litri, cantitatea totală de adaosuri nu trebuie să treacă de 4-5 kg. Acestea se așază pe fundul bidonului și apoi la mijlocul și la suprafața murăturilor. Concentrația saramurii poate fi potrivită cu ajutorul unui ou. După umplerea cu saramură, bidonul trebuie să stea o zi sau două la temperatura de 20 de grade Celsius. Dacă saramura scade, ea trebuie imediat completată, astfel încât vasul să fie în permanență plin. După acrire, murăturile se pun la rece, în pivniță sau într-o loc cu temperatură scăzută.