Salată de vinete cu dovleac turcesc

Ingrediente: 1 kg vinete coapte, 500 g dovleac turcesc, o ceapă, ulei, sare.

Mod de preparare: Se scoate miezul de dovleac, se taie cubulețe și se pune la fiert în apă cu sare. După 10 - 15 minute se scoate din apă, se scurge bine și se pasează până se obține o pastă omogenă. Pasta se amestecă cu vinetele care au fost tocate în prealabil, apoi se adaugă ceapă tocată mărunt sau rasă, ulei și sare după gust. Se așează pe un platou și se ornează cu felii de roșii sau ardei.