Salata de vinete cu lipie

Ingrediente pentru patru porții: 4 lipii arăbești, 2 vinete mari, un cățel de usturoi, ¥ linguriță ulei de măsline, o lingură zeamă de lămâie, ¥ linguriță chimen măcinat, sare, piper negru măcinat, 2 linguri pătrunjel verde tocat, salată verde pentru ornat.

Preparare: Tăiați lipiile fâșii, așezați-le într-un singur strat pe fundul unei tăvi mari și băgați-le la cuptor pentru 15 minute, până când se rumenesc și devin ușor crocante. Lăsați-le apoi să se răcească pe un grătar. Coaceți vinetele împreună cu usturoiul, apoi îndepărtați pielița și lăsați-le la scurs. Puneți pulpa vinetelor în vasul robotului de bucătărie, împreună cu usturoiul, uleiul, zeama de lămâie și chimenul. Mixați până la obținerea unei paste fine, omogene. Adăugați pătrunjelul tocat, sare și piper după gust. Așezați salata în farfurii, ornați și serviți cu fâșii de lipie.