Secrete pe care bucătarii nu le spun (1)

Deși nu sunt dispuși, bucătarii mai dezvăluie din când în când din secretele meseriei lor, în aparență simple, dintre care am selectat câteva:

Cel mai bun mod de a sparge un ou

Multe dintre gospodine au obiceiul să spargă un ou de marginea unui bol, însă cel mai bine este să îl lovești ușor de o suprafață plată, cum ar fi masa. Atingându-l de marginea unui castron vei obține mai multe bucățele de coajă, unele ajungând chiar și în albuș.

Cum se păstrează ciupercile în frigider

Dacă ciupercile sunt ținute în pungi sau recipiente din plastic, ele devin alunecoase. Pentru a evita asta, pune câte un rând de ciuperci în prosopele de bucătărie, apoi așază-le într-o pungă de hârtie, pe care trebuie să o închizi la capăt cu un clips. Păstrate astfel, ciupercile vor ține până la două săptămâni în frigider.

Ajută fructele să nu se mai scufunde în aluat

Dacă vrei ca fructele să rămână deasupra, ceea ce este de preferat, dă-le întâi prin făină, până când sunt… îmbrăcate. Această tehnică funcționează și la bucățile de ciocolată.

Cum să înmoi rapid untul, fără să-l topești pe foc

Umple un pahar cu apă fierbinte și lasă untul să stea deasupra paharului pentru câteva secunde. Golește apoi paharul, întoarce-l și apasă-l peste bucata de unt de care ai nevoie. Aceasta se va înmuia în mai puțin de un minut.