Sufleu de conopidă

Ingrediente: o conopidă de circa 1 kg, 100 g smântână, 200 g cașcaval sau mozzarela, 2 ouă, unt sau ulei pentru uns tava, 2 linguri de pesmet.

Mod de preparare: Se spală conopida și se desface în buchețele. Se pune la fiert în apă cu puțină sare, la foc mare. Între timp, amestecați bine ouăle cu brânza rasă și smântâna. Tava se unge cu unt sau ulei și se tapetează cu pesmet. Conopida fiartă se pune în tavă și se toarnă peste ea "omleta". Se ține în cuptor, la foc mediu, circa 30 de minute, până se topește brânza și se rumenește.