Super-rețetă pentru masa de Revelion

Dacă, la Crăciun, vedeta mesei festive este… porcul, la cumpăna dintre ani, curcanul este la mare căutare. Și pentru că este un moment festiv, și modul de preparare și de prezentare trebuie să fie unul pe măsură. Iată cum se prepară o friptură festivă de curcan care să nu cadă greu invitaților, al cărei secret constă în aceea că nu aveți nevoie de un curcan întreg:

Ingrediente: 1,050 g piept de curcan, zeama de la două lămâi mari, 100 ml ulei de măsline, 2 linguri muștar franțuzesc, câte 2 lingurițe rase cu cimbru și cu busuioc, 6 căței usturoi, 150 ml vin alb, sare, piper.

Mod de preparare: Încingeți cuptorul la 200 grade Celsius. Spălați pieptul de curcan și curățați-l de orice grăsime și de pielița în exces. Crestați-l din loc în loc cu un cuțit, frecați-l cu un pic de sare și de piper și puneți-l într-un vas de Jena potrivit ca dimensiune. Într-un bol, amestecați muștarul franțuzesc cu boabe, cu uleiul de măsline și usturoiul pisat. Omogenizați. Adăugați cimbrul și busuiocul, sucul de lămâie și vinul. Amestecați bine și turnați sosul peste curcan. Băgați vasul în cuptor, acoperit cu o folie de hârtie de copt și lăsați 25 de minute. Dați apoi focul mai mic, la 180 grade Celsius, lăsați încă 25 de minute, după care scoateți folia pentru a se rumeni un pic curcanul. Lasăți-l încă 15-20 de minute. Scoateți friptura din cuptor, lăsați-o să… respire vreo 15 minute înainte de a o servi. Sosul rămas îl puneți într-o sosieră și-l serviți alături de friptură. Friptura se taie felii și se servește, de preferat, cu o garnitură de legume sotate. Calorii: 190 kcal / 100 g.