Trucuri la prepararea vinetelor (2)

Vinetele sunt considerate legume magice, care pot fi ușor combinate cu mii de arome și condimente, cum ar fi: roșii, usturoi, ulei de măsline, pătrunjel, mentă, iaurt, coriandru, carne de vită, cașcaval, busuioc, smântână, ghimbir, sos de soia și multe altele. Sunt doar câteva motive pentru care aceste legume n-ar trebui ocolite, ci preparate și savurate din plin, mai ales că este sezonul lor.

Specialiștii sunt de părere că atunci când cumpărați vinete, ar fi bine să țineți cont de următoarele recomandări:

l Pentru ca vinetele să nu absoarbă prea mult ulei în timpul prăjirii - dacă optați pentru această variantă, ele se taie în bucăți mici și se dau într-un clocot înainte de preparare.

l Vinetele se scurg mai bine dacă se sărează și se pun pe un fund de lemn cu o greutate deasupra.

l Ele se lasă la scurs circa jumătate de oră, apoi se clătesc cu apă rece și se usucă cu șervețele de hârtie, abia acum fiind gata de preparare.