Trucuri pentru clătite perfecte

Ingredientele de bună calitate, cheia succesului. Dacă este posibil, de preferat sunt ouăle ouă de casă, întrucât colorează mai frumos, sunt mai hrănitoare, iar clătitele ies mai pufoase datorită albușului mai consistent l Dacă vrei clătite ceva mai dietetice, poți folosi lapte semi-degresat, însă în niciun caz complet degresat, căci vei pierde tocmai consistența pufoasă a clătitelor l Nu folosi ulei de măsline, pentru că împrumută clătitelor din gust, la temperaturi ridicate. Iar dacă vrei umplutură dulce, vei strica tot l Folosește făină albă, fără agenți de îngroșare încorporați și ulei vegetal. Clătitele clasice nu trebuie să crească. Se schimbă situația dacă vrei clătite americane l Nu fă greșala să pui întâi ouăle și laptele și peste ele să presari făina în ploaie. Pune întâi făina, fă în mijloc o adâncitură și acolo toarnă ouăle, făina și uleiul. Amestecă-le dinspre centru înspre mijlocul castronului, încet, apoi adaugă laptele, până se omogenizează.

Lăsați-le să se odihnească. Oferiți 30 de minute amidonului din făină, să se umfle l Nu irosiți uleiul la prăjit. O tigaie bună nu are nevoie de ulei să băltească pentru niște clătite reușite. Încingeți bine tigaia și apoi, cu ajutorul unui prosop de hârtie îmbibat în ulei, ungeți ușor tigaia și atât l Nu puneți aluatul cât tigaia este deasupra focului, fiindcă se va coagula imediat și nu veți putea întinde uniform amestecul pentru clătită. Abia după ce ați aranjat amestecul, puneți din nou tigaia pe foc;

Nu le stricați consistența prin umplere. Ați luat clătita de pe foc și ați pus-o pe un platou. Nu vă repeziți să o umpleți. Este crocantă și se rupe imediat, lăsând la o parte faptul că vă va frige degetele. Faceți mai bine o serie de 10 clătite, țineți-le acoperite cu un capac și apoi apucați-vă să le umpleți l Renunțați la umpluturile clasice l V-ați obișnuit doar cu clasicele clătite cu dulceață sau cu brânză? Rupeți monotonia. Ele se mai pot umple și cu: ceapă, brânză și bacon - se prăjesc toate acestea până devin aurii, se pune amestecul pe clătită și se completează cu brânză cheddar rasă; fructe tropicale și ghimbir - fructe tropicale proaspete, tocate mărunt, amestecate cu sirop de ghimbir și iaurt grecesc; banane, caramel și înghețată de vanilie - amestecați un shake de banană, lapte condensat și frișcă cu caramel și înghețată și apoi umpleți clătitele.