Trucuri pentru prăjituri pufoase

1. Este esențial pentru reușita prăjiturii: se încinge cuptorul cu 10-15 minute înainte de a introduce prăjitura. Pentru un volum mai mare, ouăle se țin la temperatura camerei 30 de minute înainte de utilizare sau într-un vas cu apă călduță. 

2. Se amestecă ingredientele solide împreună pentru a permite prafului de copt sau bicarbonatului să se distribuie uniform în făină și în compoziție. 

3. Nu se deschide cuptorul în prima perioadă a coacerii  { #j circa un sfert de oră. 

4. Pentru a orna o prăjitură cu zahăr pudră, încercați să puneți un șervețel dantelat sau o formă peste prăjitură, apoi se cerne zahărul cu o sită. 

5. Biscuiții pentru prăjituri îi puteți mărunți cu un sucitor, într-o pungă mai mare, să nu se împrăștie. 

6. Când bateți albușurile prea dur, apa rezultată nu trebuie să atingă fundul castronului. 

7. Ciocolata se topește într-o tigaie uscată, cu fundul gros, la foc mic, amestecând constant. O cantitate cât de mică de apă va determina ciocolata să se taie cu cocoloașe.