Vrăbioare la cuptor

Ingrediente: 2 kg vrăbioare de vacă, 2 linguri untură, sare, piper.

Preparare: Se desfac oasele, iar carnea se curăță de vine, fără să i se strice forma. Se presară piper și sare. Carnea se pune într-o tavă și se unge cu untură pe toate părțile. Se dă la cuptor la foc iute, întorcându-se o dată sau de două ori. Când este gata se scoate, se lasă la răcit, apoi se taie în felii subțiri. Se servește cu garnitură de orez, cartofi natur, cu sosul propriu bine strecurat.