Ecler de ciocolată

Ingrediente: 275 gr unt, jumătate de litru apă, sare, zahăr pudră, 400 gr făină, 13 ouă, jumătate litru lapte 150 gr zahăr, 100 gr ciocolată.

Mod de preparare: Pentru aluat, tăiați untul bucăți, puneți apa, puțină sare și zahărul pudră într-un vas, pe foc, până când amestecul începe să fiarbă. Adăugați făina, amestecați cu o lingură mare, de lemn, timp de două minute. După ce luați de pe foc, adăugați două ouă și frecați bine. Apoi, tot așa, adăugați alte două ouă și repetați operațiunea. După ce ați pus zece ouă, lăsați aluatul la rece un sfert de ceas. Apoi, cu ajutorul unui cornet, puneți într-o tavă neunsă bastonașe de 10 cm și grase de două degete. Lăsați la cuptor în jur de jumătate de oră, până se rumenesc puțin.

Umplutura se prepară astfel: gălbenușurile de la 3 ouă se freacă cu 75 gr de zahăr, cu trei sau patru linguri de lapte și apoi cu făină. Compoziția obținută trebuie să fie ca pentru clătite. Se pune pe foc mic și se amestecă până când se îngroașă; apoi se adăugă zahărul vanilat și untul. Separat se bat albușurile spumă, se adaugă zahăr și se bat până se întărește compoziția. Peste albușuri se toarnă compoziția fierbinte.

Pentru glazura de ciocolată, se înmoaie suta de grame de ciocolată într-un vas cu apă fierbinte. Apoi se adaugă untul și se amestecă bine. Sfatul specialiștilor este să pregătiți glazura abia după ce ați umplut eclerurile cu crema de vanilie, căci se întărește foarte repede. Poftă bună!