Reguli pentru a găti corect

Mulți sunt adepții ideii că mâncarea gătită acasă este mai sănătoasă decât cea de la restaurant sau de la fast-food. De cele mai multe ori, așa este. Nu însă și dacă se ignoră anumite detalii. Spre exemplu, spălatul cărnii înainte de a fi gătită nu este deloc igienic. Huffington Post notează câteva greșeli repetate în bucătărie: 

Speli carnea? În ciuda logicii, spălatul cărnii nu este deloc igienic. Astfel, germenii se pot răspândi pe toată suprafața chiuvetei, dar și pe blatul de lucru. Sub nicio formă nu așeza carnea crudă alături de cea gătită pe aceeași farfurie, din cauză că germenii din carnea crudă pot ajunge foarte ușor pe cea gătită.

Cum dezgheți carnea? Dezgheață carnea în frigider, în apă rece sau în cuptorul cu microunde. Același lucru este valabil și pentru marinarea cărnurilor. Evită să faci asta direct pe blatul de bucătărie, permițând, astfel, bacteriilor să se înmulțească. Marinează alimentele în frigider.

Tai fructele și legumele nespălate pe tocător? Chiar dacă urmează să cureți fructele sau legumele, ar trebui să le speli înainte. În caz contrar, pesticidele se pot transfera cu ușurință pe suprafața de lucru din bucătăria ta.

Consumi alimente pe bază de ou crud? Poate ai auzit, în copilărie, că mâncatul aluatului de prăjitură crud te poate îmbolnăvi. Nimic mai adevărat. Același lucru este valabil și pentru orice altă mâncare care conține ou crud. Ouăle crude pot conține salmonella sau altă bacterie.

Când pui mâncarea gătită în frigider? Există percepția că mâncarea gătită trebuie lăsată să se răcească complet înainte de a fi băgată în frigider. Fals! Lăsând mâncarea caldă afară nu faci altceva decât să inviți microbii în cratiță. Bacteriile se răspândesc cu repeziciune în mâncare, în mai puțin de două ore, dacă nu o pui la rece. Nu pune, însă, în frigider, mâncarea fierbinte! Imediat după gătire, pune vasul în apă rece, schimbă apa de câte ori este nevoie pentru ca timpul de răcire să fie cât mai scurt, apoi pune mâncare în frigider.